Il termine “press cake” si riferisce ai solidi rimasti dopo che è stato premuto qualcosa per separare i solidi e i liquidi che contiene. Esistono numerosi usi per questa sostanza, a seconda del prodotto da cui proviene. Come regola generale, i consumatori raramente si imbattono in una pura torta di stampa, perché è il risultato di un processo industriale, sebbene utilizzino senza dubbio prodotti fabbricati con esso.
Un esempio ben noto di torta pressata sono i solidi di cacao, i materiali solidi lasciati dopo che i chicchi di cacao vengono pressati per estrarre il loro burro di cacao. I solidi del cacao possono essere raffinati per produrre cacao in polvere e possono anche essere miscelati con una varietà di ingredienti, tra cui il burro di cacao, per preparare il consumo di cioccolato. A seconda di come vengono trattati i solidi di cacao, possono essere utilizzati in una varietà di prodotti di cioccolato, dai rivestimenti di cioccolato a base di solidi di cacao e qualsiasi olio sia al momento economico ai tartufi gourmet realizzati con ingredienti di base di alta qualità.
Un altro tipo di torchio è la vinaccia, il materiale che rimane dopo la spremitura delle olive per produrre olio d’oliva o dopo la spremitura di vari frutti per produrre succhi e vini. La sansa viene utilizzata come fertilizzante in molte regioni e può anche essere lavorata per produrre cose come il vino di sansa o nutrita con animali. In alcuni casi, la vinaccia di frutta viene elaborata per produrre vari prodotti concentrati, come gli integratori alimentari. La vinaccia di frutta può anche essere distillata per estrarre vitamine utili e altri materiali che contiene, come nel caso della vinaccia, che viene trasformata per l’olio di semi d’uva.
La spremitura di vari tipi di frutta a guscio e cereali per olii produce anche presse per dolci, che alcune fabbriche bruciano nelle loro fornaci per generare energia. Queste operazioni possono anche vendere la loro torta da stampa come foraggio per animali o riporla nel terreno per arricchire la terra. La torta rimane anche dopo che i semi di soia vengono premuti per produrre il latte di soia, nel qual caso può essere fermentato per produrre altri prodotti a base di soia.
Mentre la torta pressa è priva della maggior parte degli oli e dei succhi contenuti nel prodotto originale, può comunque essere molto utile e talvolta preziosa. Può ancora contenere molte vitamine e minerali, insieme alle sostanze chimiche che rendono gli alimenti hanno un sapore o un odore particolari. La maggior parte delle fabbriche che producono stampi per presse trovano un uso per questo, sia per il desiderio di efficienza che per il fatto che si tratta di materiali di scarto.