I vini bianchi sono disponibili in diversi tipi e sono spesso classificati dalle regioni francesi in cui un tempo venivano coltivate le loro uve. Tuttavia, anche altri vini provenienti dall’Italia e dalla Germania sono piuttosto popolari e fanno scelte eccellenti per accompagnare pasti o dessert. Ecco alcuni dei più popolari tipi di vini bianchi:
Gli Chardonnay sono alcuni dei bianchi più popolari. Le uve vengono spesso utilizzate nella produzione di vini spumanti, nonché nei tipici vini “fermi”. Gli Chardonnay hanno sapori complessi e dovrebbero presentare un po ‘di quercia, agrumi, melone e burro. Generalmente i sapori dovrebbero essere numerosi e distinguibili l’uno dall’altro. Chardonnay eccellenti sono realizzati in Francia, California e Nuova Zelanda. Alcuni provengono anche dal Sud America.
I vini del Sauvignon Blanc hanno un acido più elevato rispetto allo Chardonnay. Alcuni paragonano i gusti alle mele verdi, alle pere o all’erba. Hanno anche un sapore leggermente affumicato. Si abbinano molto bene con pesce e pollame. Un bicchiere di Sauvignon Blanc è anche un ottimo accompagnamento a un’insalata Caesar o Chef. Le uve di questi Sauvingnon Blanc beneficiano di un clima più fresco, che viene prontamente fornito in aree come la Valle della Loira in Francia, la costa della California settentrionale e in Sud America, Australia e Nuova Zelanda.
I vini moscati tendono ad essere più dolci, ma possono comunque produrre eccellenti vini bianchi. Il trucco è bilanciare la dolcezza con abbastanza acido e secchezza in modo che il vino non sia opprimente. I moscati hanno avuto una cattiva reputazione per molti anni come il vino a buon mercato degli alcolisti. Oggi, tuttavia, i moscati complessi sono spesso serviti con dessert o come drink dopo cena.
I Riesling sono anche tra i bianchi più dolci e leggeri. Si abbinano bene con pesce, pollame, maiale e formaggi leggeri. Come i moscati, i Riesling richiedono quel precario equilibrio tra sapori acidi e dolci. Alcuni usano i Riesling per produrre vini a vendemmia tardiva, spesso chiamati vini da dessert. Vendemmia tardiva I Riesling sono particolarmente dolci perché le uve possono sviluppare un fungo chiamato botrytis, spesso chiamato “muffa nobile”.
Anche i gewurztraminers possono essere eccessivamente dolci. Tuttavia, alcuni vigneti, come i Navarro Vineyards di Philo, in California, sono famosi per la loro produzione con una perfetta miscela di acidità e dolcezza. Navarro produce anche un Gewurztraminer in vendemmia tardiva da non perdere per gli amanti dei vini da dessert. Questi vini bianchi hanno un aroma e un sapore caratteristici, facilmente distinguibili da altre varietà.
Spesso, i vini bianchi vengono miscelati per produrre vino da tavola bianco. Alcune miscele possono essere eccellenti ed economiche. Di solito un vino etichettato come varietale deve contenere una percentuale regolamentata dell’uva richiesta. Ad esempio, uno Chardonnay deve avere una certa quantità di uva Chardonnay. I vini miscelati possono essere eccellenti, raccogliendo i sapori di molte delle diverse uve che producono vini bianchi. Bisognerebbe anche cercare vini italiani come il Pinot Grigio, simile per sapore e aroma al Sauvignon Blancs.