I coltelli in ceramica sono costruiti esattamente come i tradizionali coltelli in acciaio. Tuttavia, hanno una lama fatta di un tipo molto duro di ceramica. La ceramica utilizzata nelle lame dei coltelli in ceramica è spesso biossido di zirconio. A causa della durezza di questi tipi di lame, rimangono più affilati più a lungo rispetto ai coltelli in acciaio.
La durezza del materiale è determinata dalla scala di Mohs, che classifica la durezza minerale di una sostanza. La classifica Mohs del tipo di materiale lama utilizzato nei coltelli in ceramica è 8.5. Mentre i diamanti, le sostanze più dure sulla terra, si posizionano a 10, le lame in acciaio di solito si posizionano solo a 6 o 6,5.
Sebbene i coltelli in ceramica siano molto affilati, sono anche abbastanza delicati e devono essere maneggiati con cura. Se usati in modo improprio, possono frantumarsi o rompersi. La semplice caduta del coltello da una distanza troppo elevata può scheggiare la lama in ceramica. Inoltre, i coltelli in ceramica non possono essere affilati come la maggior parte dei coltelli. Uno strumento di affilatura normale molto probabilmente romperà o romperà una lama in ceramica.
Se acquisti un coltello in ceramica, è importante assicurarti di acquistare anche lo speciale strumento di affilatura di cui hanno bisogno se non viene fornito con il tuo acquisto. Anche se i coltelli in ceramica sono fragili rispetto ai coltelli in acciaio, non sono così delicati come la maggior parte degli altri materiali ceramici. Ciò è dovuto al tipo speciale di materiale ceramico utilizzato per realizzarli.
I coltelli in ceramica sono usati da alcuni chef, ma hanno scopi importanti al di fuori della cucina. Poiché il materiale ceramico non arrugginisce nell’acqua salata, sono spesso utilizzati dai subacquei che richiedono tali strumenti subacquei. Le squadre di bombe impiegano anche coltelli di ceramica perché non conducono elettricità. Pertanto, rendono il lavoro molto pericoloso di smontare una bomba un po ‘meno pericoloso. In cucina, i coltelli in ceramica possono essere uno strumento importante per le persone con determinate allergie.
Alcuni specialisti della sicurezza diffidano dei coltelli in ceramica. Poiché possono essere realizzati interamente senza metallo, i coltelli non vengono rilevati dai metal detector. Ci sono alcune macchine in grado di rilevare coltelli in ceramica. Questi, tuttavia, non sono di uso diffuso. Sebbene i militari abbiano sviluppato alcuni coltelli in ceramica realizzati senza un’oncia di metallo, la maggior parte dei produttori commerciali è stata persuasa a includere abbastanza metallo nei coltelli in modo da innescare i metal detector.