La senape di mirtillo rosso è una senape dolce aromatizzata che esalta il sapore di molti alimenti come salsa, salsa o crema. Molte aziende producono mostarda di mirtilli rossi, soprattutto durante le vacanze invernali, e il cibo è anche molto facile da preparare a casa. Il colore unico rende la senape di mirtillo rosso un’interessante aggiunta al tavolo e il sapore speziato, un po ‘dolce si abbina bene con pollame e maiale, tra gli altri alimenti.
La senape di mirtillo più semplice utilizza mirtilli cotti e setacciati o concentrato di mirtilli mescolato con senape secca per fare una salsa semplice. Di solito vengono aggiunti dolcificanti come miele e zucchero e possono essere integrate anche spezie come la buccia d’arancia e i chiodi di garofano. Più produttori artigianali usano la pasta di senape e possono includere semi di senape interi per consistenza e sapore aggiuntivo.
La senape è un condimento naturalmente speziato ed è stata una delle aggiunte più piccanti al cibo della cucina occidentale prima dell’introduzione dei peperoncini. I mirtilli hanno un sapore decisamente aspro e aspro anche se dolcificato, il che esalta sapori complessi in molti alimenti. La combinazione dei due produce un condimento acido e speziato che eleva i due singoli ingredienti a nuovi livelli. Viene spesso servito come contorno con la cena di tacchino e può essere utilizzato anche nei panini, per le marinate al barbecue e in un assortimento di altri luoghi.
Per preparare una mostarda di mirtilli rossi a casa, cuoci 1 tazza (circa 100 grammi) di mirtilli rossi in 1 tazza (circa 240 ml) di acqua per 5-10 minuti, fino a quando i mirtilli esplodono, scoppiando le loro bucce. Setacciare i mirtilli rossi per rimuovere le bucce e i semi e aggiungere 0,5 tazze (circa 40 grammi) di senape macinata, con i semi se lo si desidera. Lasciare riposare il composto prima di aggiungere un pizzico di aceto di sidro, la scorza di una buccia d’arancia, un pizzico di sale e miele o zucchero da gustare per dolcificare. Sotto la refrigerazione, questa mostarda di mirtilli rossi dovrebbe rimanere per circa un anno.
Le variazioni su queste ricette sono, ovviamente, piuttosto estese. I mirtilli rossi non setacciati potrebbero essere usati, ad esempio, per preparare una mostarda di mirtilli più grossa che si avvicinerebbe alla consistenza di un chutney. Anche le mostarde più piccanti, come quelle arricchite con rafano, potrebbero essere utilizzate per un sapore più robusto. La scorza d’arancia candita intensificherebbe la dolcezza, mentre i chiodi di garofano o la cannella possono rendere più saporita la mostarda di mirtilli rossi. Una volta finito, la senape di mirtillo rosso può essere utilizzata in una vasta gamma di luoghi, limitata solo dalla fantasia del cuoco.