Un dolce d’autore in alcune parti d’Italia, la torta all’olio d’oliva è qualsiasi torta che utilizza l’olio d’oliva per sostituire tutto o parte del burro o dei requisiti di olio vegetale di una torta. Queste torte sono spesso torte di agrumi, come il limone, ma possono avere qualsiasi sapore, incluso il cioccolato. Generalmente, le torte all’olio d’oliva hanno ingredienti semplici perché l’olio aggiunge un sapore agrumato distintivo alla torta. Possono essere fatti in qualsiasi tipo di tortiera e generalmente non sono ghiacciati.
Di solito fatti con farina per tutti gli usi, alcune torte possono essere fatte con farina per torte. Il bicarbonato di sodio, e talvolta il lievito, viene anche aggiunto, oltre a uova, zucchero e sale. Spesso è incluso un albume in meno rispetto al tuorlo.
Spesso vengono aggiunti anche limone o altra frutta, scorza e succo. In Italia, un liquore agli agrumi è spesso incluso. Le ricette che usano frutta diversa dal limone, come le arance, possono includere pezzi di frutta nella pastella della torta, oltre a scorza e succo. Il rosmarino è un’erba popolare da includere se non preparare una torta agli agrumi.
Burro o latte possono essere completamente eliminati in questo tipo di torta o, più spesso, possono semplicemente essere ridotti. Lo yogurt bianco può sostituire qualsiasi restante fabbisogno di latte in alcune ricette. Le teglie vengono solitamente unte con burro, ma a tale scopo può essere utilizzato anche l’olio d’oliva.
L’ingrediente che rende questo tipo di torta una torta all’olio d’oliva, tuttavia, è ovviamente l’olio d’oliva. Si può usare la cottura regolare dell’olio d’oliva, ma di solito viene suggerita la varietà extra vergine a causa del suo gusto più forte e più dolce. Anche se alla torta possono essere aggiunti solo pochi cucchiai di olio, una torta all’olio d’oliva di solito ha quasi una tazza di olio inclusa. Sostituire l’olio vegetale con olio d’oliva in una ricetta di mix di torta pre-fatta è anche un modo rapido per creare una torta di olio d’oliva. In Italia viene spesso utilizzato un olio d’oliva prodotto localmente.
Come per la maggior parte delle torte, gli ingredienti bagnati vengono miscelati separatamente da quelli asciutti prima di combinare le due miscele. Se vengono inclusi pezzi di frutta, questi vengono ripiegati nella miscela dopo aver miscelato il resto degli ingredienti. Quindi, la pastella viene versata in una tortiera e cotta, in media, per quasi un’ora. Questa torta può essere consumata da sola o condita con panna montata o una composta di frutta. Lo zucchero può anche essere spruzzato sopra la torta prima o dopo la cottura.