Gli antipasti barbecue possono essere creati da una varietà di ingredienti, tra cui pesce, verdure e carne. Molti antipasti di carne vengono marinati prima di essere grigliati e vengono imbastiti durante il processo di cottura. Spiedini e stuzzicadenti possono anche aiutare a preparare antipasti barbecue facili da servire, come patate novelle avvolte nella pancetta o spiedini di pollo dolce con salsa di arachidi.
I gamberi possono essere utilizzati per creare una varietà di antipasti barbecue e spesso vengono marinati e infilzati prima di essere cotti alla griglia. I gamberi alla griglia con aglio ed erbe sono fatti marinando i gamberi con condimento italiano, succo di limone e olio d’oliva prima di grigliarli. I gamberetti utilizzati nei gamberi al miele marinati vengono marinati nel miele, olio e sherry per alcune ore prima di essere grigliati. La salsa aggiuntiva viene spazzolata mentre i gamberetti cuociono. I kabab di gamberi dolci e piccanti sono fatti con miele, peperoncino rosso e coriandolo fresco.
Una varietà di verdure può essere servita come aperitivo barbecue. I funghi ripieni di aglio presentano funghi bianchi, aglio e burro. I tappi per funghi vengono collocati in un piatto resistente alla griglia, conditi con uno spicchio d’aglio e conditi con burro fuso. I funghi ripieni di formaggio blu con cipolle grigliate presentano tappi di funghi ripieni di formaggio sbriciolato. Fette di cipolla e funghi vengono grigliati fino a quando il formaggio si è sciolto, quindi conditi con le cipolle di accompagnamento.
Le verdure sono spesso combinate con la carne quando si preparano gli antipasti alla griglia. Le patate novelle avvolte nella pancetta sono fatte avvolgendo la pancetta intorno alla patata e fissandola con uno stecchino. Le patate vengono quindi cosparse con un mix di condimento ranch essiccato e grigliate fino a quando la pancetta è cotta. I jalapenos ripieni sono ripieni di crema di formaggio, olive e una miscela di carne affumicata. Sono avvolti nella pancetta e posizionati su uno spiedino per grigliare.
Il pollo è una scelta popolare di carne per grigliare e per preparare degli antipasti barbecue. Spiedini di pollo dolce con salsa di arachidi sono aromatizzati con succo di mela caldo, salsa teriyaki e burro di arachidi. Il pollo viene marinato e grigliato, quindi servito con la salsa di arachidi. Le ali di pollo alla griglia sono aromatizzate con salsa di soia, condimento italiano e salsa di peperoncino. Possono essere cotti in anticipo e lasciati riscaldare sulla griglia.
Maiale e manzo possono anche essere presenti in molti antipasti barbecue. Le costolette alla griglia piccanti vengono marinate in salsa barbecue, succo di limone e peperoni per diverse ore, quindi grigliate. Le costole dovrebbero essere spazzolate con la marinata mentre cucinano. I kebab di maiale in miniatura teriyaki presentano strisce di lonza di maiale posizionate su uno spiedino alternativamente con mandarini. Il pepe verde viene utilizzato a ciascuna estremità dello spiedino, che viene ricoperto con una miscela di teriyaki, miele e aceto di riso prima di grigliarlo.