I filetti di petto di tacchino sono lunghe strisce di carne che vengono tagliate da entrambi i lati di un petto di tacchino lungo l’osso che corre lungo il centro del petto. I filetti sono attaccati alla carne del seno sul lato inferiore del taglio. C’è un po ‘di grasso nei filetti di petto di tacchino e, per questo motivo, a volte vengono staccati dal seno più grande per impedire loro di cuocere troppo mentre il seno più grande finisce. La tostatura con erbe e spezie è uno dei modi più popolari per preparare i filetti di petto di tacchino, con carne finita molto tenera se non troppo cotta. In genere vengono affettati e serviti insieme a un contorno o utilizzati nelle insalate.
A differenza dei filetti di petto di pollo, i filetti di petto di tacchino sono abbastanza grandi, a volte grandi come un petto di pollo. Sebbene non tutti i macellai li rimuovano dal seno pretagliato, a volte vengono venduti come il proprio taglio di pollame. Numerosi marchi commerciali offrono i filetti già tagliati e talvolta speziati o marinati e pronti da cuocere. È facile rimuovere il filetto da un intero petto di tacchino, perché può essere facilmente identificato dal sottile strato di grasso che lo separa dal resto della carne. A seconda di come viene rimosso, il filetto potrebbe essere notevolmente più spesso da un lato rispetto all’altro, il che potrebbe richiedere che venga martellato a uno spessore uniforme o imburrato prima di essere cucinato in alcuni modi.
Uno dei metodi più semplici per preparare i filetti di petto di tacchino è arrostirli in un forno caldo. Questo modo di cucinare offre un maggiore controllo per un periodo di tempo più lungo rispetto ad altri metodi, riducendo la possibilità che i filetti si cuocano troppo e si secchino. La carne può essere marinata per prima in una semplice miscela di olio, aceto e condimenti o può essere avvolta in un foglio per aiutare a mantenere l’umidità vicino alla carne. I filetti devono essere cotti solo fino a quando la temperatura all’interno della carne ha raggiunto i 165 ° Fahrenheit (circa 74 ° Celsius), che è la temperatura richiesta per uccidere eventuali batteri nocivi nella carne.
Esistono molti altri modi per cucinare i filetti di petto di tacchino, tra cui la padella, grigliare e usare una pentola a cottura lenta. Si possono usare anche sfregamenti a secco, marinate e iniezioni di sapore. La carne può essere tagliata longitudinalmente lungo il lato e farcita con verdure o altri ingredienti che possono aiutare a mantenere l’interno umido. Un nuovo modo di preparare i filetti è avvolgerli nella pancetta e fumarli per ore fino a quando la carne non ha cotto, fornendo un sapore unico al tacchino.