Il sugo di salsiccia è un gustoso sugo a base di farina che viene arricchito con salsiccia macinata cotta come parte della miscela. Spesso servito su biscotti come parte di una ricca colazione insieme a uova e pancetta, questo sugo combina diverse trame in ogni boccone. L’interno soffice del biscotto diviso è accoppiato alla robusta crosta di biscotto, mentre il corpo liscio del sugo di farina è accompagnato dalla presenza di piccoli pezzi di salsiccia macinata.
Preparare il sugo di salsiccia inizia sempre con la frantumazione di salsiccia macinata in una padella e rosolando lentamente la salsiccia fino a quando tutte le briciole sono completamente fatte. A seconda dei gusti personali, il sugo può essere preparato con salsiccia leggera o salsiccia piccante. Tradizionalmente, la salsiccia e il sugo sono preparati usando una salsiccia delicata.
Una volta che la salsiccia è completamente cotta, il calore sotto la padella si riduce. Farina normale e burro vengono aggiunti nella padella e mescolati bene con la salsiccia macinata. Questa combinazione può cuocere a fuoco lento per un paio di minuti prima di aggiungere latte alla miscela. La quantità di latte dipende dallo spessore desiderato per il sugo. Per la maggior parte, le ricette con sugo di salsiccia producono un sugo che è relativamente spesso.
Dopo che il latte si fonde con la farina, il burro e la salsiccia, il sugo inizierà lentamente ad assumere un colore biancastro mentre la miscela inizia ad addensarsi. Sale e pepe vengono aggiunti mentre i sugo cuociono a fuoco lento. In pochi minuti, il sugo è finito e pronto per servire.
La presentazione tradizionale del sugo di salsiccia sta versando il sugo su un biscotto che è stato diviso e aperto a faccia in un piatto. Nei ristoranti che servono biscotti con salsiccia e salsa, il biscotto viene solitamente diviso e il sugo viene versato sulle metà dei biscotti prima che il piatto venga portato sul tavolo. Tuttavia, i ristoranti che offrono una colazione a buffet tendono a mettere il sugo in un contenitore mentre i biscotti sono posizionati nelle vicinanze. Ciò consente al commensale di preparare la propria salsa di salsiccia e la combinazione di biscotti a tavola, il che tende a impedire che il pane del biscotto diventi troppo saturo dal sugo caldo.
Il sugo di salsiccia è un prodotto per la colazione relativamente comune in molte parti della parte meridionale e del Midwest degli Stati Uniti. Tuttavia, negli ultimi anni il sugo di salsiccia ha guadagnato popolarità in altre parti del paese ed è solitamente disponibile in ristoranti in stile familiare che sono aperti per la colazione.