Un rotolo di banana è un alimento da dessert che in genere consiste in una spugnosa torta a base di banana e una crema cremosa. Una volta create entrambe le sostanze, un cuoco di solito diffonde la panna sopra la torta e quindi arrotola la torta in una forma cilindrica prima della cottura. Il rotolo di banane medio misura circa da due a tre pollici (da circa 5,1 a 7,6 centimetri) di lunghezza.
Il pan di Spagna è la solita base per un rotolo di banana. Questo tipo di torta è in genere creato con zucchero, farina e uova. Le uova vengono montate in una schiuma, che conferisce alla torta una consistenza spugnosa e combinate con gli altri ingredienti. Le torte con questa struttura sono utili per i dolci arrotolati perché, anche dopo la cottura, i pan di spagna sono flessibili.
Altri ingredienti possono migliorare e migliorare la base della torta. Per il rotolo di banana, le banane schiacciate mature sono un’aggiunta ovvia. Dal momento che il dessert è nato come una popolare pasticceria cinese, il riso asiatico viene spesso aggiunto in locali autoctoni. Anche il lievito e il bicarbonato di sodio sono additivi comuni. Inoltre, i cuochi includono spesso una piccola quantità di rum o vaniglia per dare più sapore alle torte. Una spolverata di zucchero a velo sulla superficie della torta è un’altra opzione popolare.
Il ripieno di crema in rotoli di banana può assumere una varietà di forme. Una crema base dolce può essere composta da ingredienti come crema di formaggio, vaniglia e zucchero mescolati insieme. In Cina, una miscela dolce a base di miele e fagioli – nota come pasta di fagioli rossi – è un’altra farcitura preferita. Molte panetterie e ricette usano anche pezzi di banana finemente tritati come ripieno per involtini di banana. Alcune persone possono optare per otturazioni e glasse pre-fatte disponibili per l’acquisto, come le glasse alla cannella che possono essere utilizzate per creare involtini di cannella alla banana.
Gli involtini di banana sono buoni e sono quindi solitamente cotti in forno. Le ricette generalmente indicano al cuoco di preparare prima la torta, metterla in una padella e poi cuocerla per circa 15 minuti. Dopo il raffreddamento, il ripieno viene distribuito sulla torta e quindi la torta viene arrotolata su se stessa. Questo crea un design roteato per l’interno del rotolo di banana.
Sebbene si siano trasferiti in piatti da dessert in tutto il mondo, gli involtini di banana hanno avuto origine nella cucina dell’Asia orientale, in particolare in Cina. Prodotti di pasticceria cinese simili includono biscotti alle mandorle, panini e crostate all’uovo. Le panetterie cinesi specializzate in questi prodotti si trovano spesso a Chinatown: piccole comunità che celebrano la cultura e i costumi cinesi. In molti casi, il rotolo di banana fa parte di un pasto dim sum, che comprende molte porzioni piccole e separate di cibo.