La salsiccia abruzzese è uno stile di salsiccia secca italiana che si distingue per la sua piccantezza. A volte può essere difficile ottenere il prodotto tradizionale al di fuori dell’Italia, anche se alcune aziende lo esportano per selezionare negozi in altre nazioni. Come altre salsicce conservate con l’essiccazione, l’Abruzzese ha una serie di potenziali usi, tra cui essere cotti nei piatti principali, essere offerti come parte di un piatto di antipasti o essere cosparsi di pizze.
Il maiale fresco viene utilizzato per preparare la salsiccia abruzzese. Il maiale viene mescolato con un assortimento di spezie regionali, tra cui peperoni piccanti, prima di essere costretto in budelli di salsiccia, che sono tradizionalmente ricavati dall’intestino raschiato dei maiali. Le salsicce risultanti vengono curate con fumo e peperoncini in modo che non si decompongano facilmente, rendendole una parte accessibile della dieta per gran parte dell’anno. Il risultato è una salsiccia infuocata che completa una vasta gamma di piatti ed è spesso cotta a fuoco lento con fava o fave.
La salsiccia proviene dall’Abruzzo, una regione d’Italia situata lungo la costa centro-orientale della nazione. Il terreno è abbastanza accidentato e sia la carne di maiale che l’agnello svolgono un ruolo importante nella cucina della zona. L’Abruzzo è anche famoso in Italia per il suo cibo estremamente piccante, che è spesso abbinato a liquori alle erbe. Il principale colpevole della piccantezza è il peperoncino, noto localmente come diavolinos. Il cibo dell’Abruzzo tende ad essere rustico e semplice, con un’attenzione particolare agli ingredienti disponibili localmente.
I consumatori al di fuori dell’Italia che vorrebbero assaggiare la salsiccia abruzzese dovrebbero consultare i negozi specializzati locali o i macellai boutique. Un macellaio boutique è spesso in grado di ordinare prodotti speciali per i clienti, anche se normalmente il macellaio non li offre. Se il macellaio boutique è italiano, potrebbe già preparare questa salsiccia. I negozi specializzati, come quelli specializzati nelle importazioni italiane, possono anche essere in grado di ordinare questa salsiccia per i clienti che ne esprimono il desiderio.
La salsiccia abruzzese è un’aggiunta eccellente a un piatto di antipasti, per le persone che ne hanno un po ‘e non sono sicuri di cosa farne. I cuochi possono provare ad abbinarlo con formaggi salati conservati, come il pecorino o il parmigiano. Altre carni conservate possono essere utilizzate anche per contrastare i sapori, insieme a pesce e olive conservati. Piccoli spicchi di pane sono anche un ottimo complemento.