Le patate schiacciate richiedono poco altro oltre alle patate e un po ‘di olio, oppure possono richiedere di tutto, dal bacon alle cipolle in scatola fritte e alla panna acida. Ci sono dozzine di modi per fare patate fritte. Il saggio cuoco sa precucinarli con la pelle prima di cuocerli, friggere o grigliare. Mentre le pelli rimangono accese, molti cuochi optano per il biologico e un buon lavaggio per rimuovere i residui è di rigore.
Anche un cuoco in campeggio può creare patate fritte memorabili. Tre dei metodi più semplici iniziano entrambi con patate bollite in pigiama e raffreddate. Questo può essere un passo avanti per praticità, purché siano conservati in frigorifero.
Il primo approccio è il tipo di divertimento che piace a tutti. Dopo aver posizionato le patate leggermente raffreddate su un tagliere, il cuoco le rompe semplicemente con il palmo della mano. Il miglior tipo di smash è fatto delicatamente ma con fermezza, premendo al centro della patata con il tallone del palmo fino a quando lo spud ricorda un hamburger. Inutile dire che le pelli si spezzeranno qua e là, il che va bene.
Successivamente, le patate frantumate ottengono un generoso filo d’olio d’oliva. È una buona idea capovolgerli per essere sicuri che entrambe le parti ricevano la benedizione. Spolverati con qualsiasi combinazione di erbe più sale e pepe e arrostiti in un forno caldo fino a quando non saranno abbronzati e croccanti, queste piccole prelibatezze svaniranno non appena saranno servite.
Il secondo modo per preparare le patate frantumate usa una padella pesante sul fornello invece del tempo nella pancia del forno. Alcuni cuochi tagliano le patate in pezzi di dimensioni ridotte, mentre altri le cuociono leggermente con il fondo di un barattolo. Lanciato nel burro fuso o nell’olio d’oliva in una padella con aglio ed erbe tritate, poi girato un po ‘fino a quando non sono croccanti dappertutto, e voilà – c’è la perfezione.
Per i cuochi che preferiscono le patate schiacciate che baciano i cugini del purè, o per quelli che evitano tutto quel grasso, è meglio un terzo approccio. Dopo aver arrostito alcuni spicchi d’aglio nel forno, il cuoco li mescola semplicemente alle patate bollite, schiacciandole delicatamente quando vengono combinate. Vengono servite alcune erbe tritate, un po ‘di panna e la cena.
I cuochi che vogliono fare il maiale intero possono lanciarne uno sotto forma di pancetta, prosciutto o salsiccia croccante e fritta, o – che diamine – tutti e tre. Questa versione richiede crema di formaggio o panna acida o – che diamine – entrambi. Scalogno e aglio arrostito o saltato aggiungono al divertimento, e un contenitore croccante di anelli di cipolle spezzate crea il tipo di sapori gloriosi per cui vale la pena morire. Questo ha bisogno di passare il tempo nel forno per rosolare alla perfezione.