La glassa della torta fatta in casa può essere il tocco finale per molti diversi tipi di torte e cupcakes, e la parte migliore è che è abbastanza facile da fare. Esistono molti tipi di glassa per torte fatte in casa e le due opzioni più comuni sono la glassa di crema di burro e crema di formaggio, con vari gusti aggiunti a seconda delle preferenze. Quando si effettua la glassa della torta, assicurarsi di seguire attentamente le misure della ricetta. Inoltre, la cosa più importante da ricordare quando si fa la glassa di crema al burro è usare burro reale, non burro a basso contenuto di grassi o creme a base di olio vegetale, che non porterà allo stesso prodotto finale liscio e gustoso. In alcuni casi, la margarina in stick può essere sostituita con burro in stick, ma come regola generale dovrebbe essere usato il burro reale.
In generale, ci sono pochi ingredienti inclusi nella glassa della torta fatta in casa. La base della maggior parte delle glasse è il burro o il formaggio cremoso mescolato con lo zucchero a velo. È sempre una buona idea setacciare prima lo zucchero del pasticcere, per assicurarsi che non ci siano grumi e che la glassa sia liscia. La vaniglia viene aggiunta alla maggior parte delle glasse per dare loro un sapore più forte, anche se una glassa di crema al burro di base può essere semplicemente il burro e lo zucchero a velo mescolati insieme. Il cacao può essere aggiunto per dargli un sapore di cioccolato, oppure altri ingredienti possono essere aggiunti per abbinare il sapore della torta, come aromi di frutta o spezie da forno.
Il burro o la crema di formaggio dovrebbero essere ammorbiditi – non sciolti – prima di crearli insieme allo zucchero. Se la consistenza della glassa della torta fatta in casa non è abbastanza liscia o sottile da diffondersi, può essere utile aggiungere un po ‘di latte o crema. La glassa dovrebbe essere mescolata fino a quando non raggiunge una consistenza spalmabile, ma continuare a mescolarla può farla addensare, quindi è importante essere giudiziosi. Sebbene la crema sia un’aggiunta eccellente alla glassa della torta fatta in casa, è difficile fare un’intera glassa di panna montata a casa, perché tende ad essere troppo sottile, ma ci sono ricette per farlo.
Dopo aver fatto la glassa, in genere può essere conservato in frigorifero per alcune settimane, ma è importante controllarlo regolarmente per assicurarsi che sia ancora buono prima di riutilizzarlo. Alcuni fornai scoprono che l’aggiunta di un po ‘di bicarbonato di sodio – non più di un pizzico – alla glassa della torta fatta in casa può aiutare a mantenerlo morbido e impedirne la rottura. Se inizia a indurirsi, probabilmente è una buona idea ricominciare da capo piuttosto che cercare di salvarlo, perché probabilmente avrà comunque il sapore del frigorifero.