Un pelapatate julienne è un utensile da cucina portatile che taglia le verdure in strisce sottili e uniformi, in uno stile noto come taglio julienne. Queste strisce di julienne possono essere utilizzate per condire piatti come insalate e pasta e possono anche essere incluse in patatine fritte e altri piatti cotti. Le loro dimensioni uniformi assicurano che cucinino in modo uniforme pur rimanendo attraenti, due tratti importanti nel cibo professionale. Molti negozi di articoli da cucina vendono pelatrici julienne e sono disponibili anche tramite rivenditori online.
La costruzione di un pelapatate julienne ricorda un pelapatate. Una lama sottile rade anche i fogli della verdura, mentre le dentellature tagliano i fogli in piccole strisce. Per utilizzare correttamente un pelapatate julienne, è necessario trascinarlo uniformemente su un vegetale, garantendo che le dimensioni del foglio rimangano uniformi. Se la verdura deve essere sbucciata in anticipo, come potrebbe essere il caso di cibi dalla pelle spessa come le carote, sarà necessario uno strumento separato per la pelatura.
Le strisce Julienne non sono certamente richieste in nessun piatto, ma sembrano eleganti e possono essere più convenienti di pezzi di materiale vegetale di dimensioni irregolari. Oltre a un pelapatate julienne, i cuochi possono anche utilizzare dispositivi come mandolini per creare strisce di verdure di dimensioni uniformi, ma i pelapatate julienne sono più veloci da usare e qualcuno più sicuro, poiché le lame di mandolino sono notoriamente affilate. Le verdure Julienned possono essere utilizzate nel sushi, come contorno, nelle zuppe o nelle patate fritte; l’immaginazione è davvero l’unico limite.
Se ti sei mai chiesto come fanno gli chef a mettere quei perfetti riccioli di verdure nelle loro insalate, lo sbucciatore julienne è la risposta. Con un po ‘di pratica, puoi imparare a trasformare le spirali nelle verdure e ad usare altri trucchi per creare spirali e ghirigori oltre a strisce dritte di verdure.
Un buon pelapatate julienne avrà una solida impugnatura che è facile da impugnare, rendendo il pelapatate facile da usare anche dopo lunghe ore in cucina. Inoltre, la lama dovrebbe idealmente avere una funzione di sicurezza come una protezione per garantire che anche il cuoco non si julienne le mani. A causa delle piccole parti, è generalmente meglio lavare e asciugare a mano un pelapatate julienne, piuttosto che farlo passare in lavastoviglie. Oltre a garantire la pulizia di tutte le parti, il lavaggio delle mani è anche migliore per la longevità della lama, poiché le lavastoviglie possono smussare le lame.