Un comal è una piastra che è stata tradizionalmente utilizzata nella cucina messicana. Si ritiene che il termine comal derivi dalla parola azteca comalli, che è stata anche utilizzata per descrivere lo strumento di cottura. È uno strumento di cottura molto versatile che può essere utilizzato per preparare numerosi piatti. Può essere usato per scottare la carne, cucinare tortillas e persino curare le spezie. Può anche essere usato per tostare caffè crudo e chicchi di cacao in modo che siano pronti per l’uso culinario.
Esiste un tipo simile di pentole che viene utilizzato in Sud America. Invece di essere chiamato comico, in Sud America, le pentole si chiamano budare. La storia culinaria indica che il comico è stato utilizzato nella regione che è l’attuale Messico fin dall’era precolombiana. I primi fumetti venivano usati principalmente per cucinare tortillas di mais. La cottura è stata fatta a fuoco aperto.
Dopo aver visto per la prima volta un comico, una persona abituata alla cucina occidentale influenzata dall’Europa probabilmente penserebbe che stava guardando una padella di ghisa. I disegni sono abbastanza simili. Le differenze sono che un comico spesso come un labbro inferiore rispetto a una padella di ghisa, nel senso che ha un pozzo più superficiale.
A differenza delle padelle in ghisa, i fumetti non sono l’ideale per fare stufati o piatti cucinati con molta salsa. Inoltre, molti comici non hanno il tipo di maniglie della padella delle padelle in ghisa. Invece, potrebbero avere solo due maniglie corte o addirittura nessuna maniglia.
Sebbene il primo comico sia stato usato molti secoli fa, questo tipo di piastra messicana è stato adottato come strumento prezioso in molte cucine moderne. I fumetti che vengono realizzati oggi sono progettati per adattarsi a una stufa moderna. Quelli rotondi sono dimensionati per adattarsi a un solo bruciatore. Esistono anche varietà ovali progettate per adattarsi a due fuochi sul fornello.
La cura per i fumetti è abbastanza simile alla cura per le padelle in ghisa. La ghisa deve essere mantenuta stagionata, cosa che può essere fatta strofinando l’olio d’oliva su tutta la sua superficie dopo averla pulita. Con l’avanzare dei fumetti, proprio come le padelle in ghisa, diventano strumenti di cottura più efficaci perché riscaldano più rapidamente e sono più facili da cucinare. Per questo motivo, in molte famiglie, è tradizione che un comico si tramandi tra le generazioni come cimelio.