Il cavolo cinese è una verdura a foglia verde che è popolare nella cucina cinese. Questa verdura è un membro della famiglia brassica. A volte viene chiamato cavolo cinese, cavolo di Pechino o cavolo di neve. I vari nomi probabilmente derivano dal fatto che ci sono numerose varietà di piante in questa specie.
Si ritiene che il cavolo cinese sia nato in Cina. Successivamente, è stato probabilmente introdotto in altri paesi della regione e poi si è diffuso in tutto il mondo. Oggi, il cavolo cinese è disponibile in molti paesi ma tende ad essere più popolare in Asia.
Di solito si trova nei mercati occidentali, quando la verdura è cruda può essere identificata dalla sua testa allungata e dai gambi bianco gesso sormontati da foglie verde intenso. In Asia, vi è una maggiore varietà disponibile che può variare nell’aspetto. Alcuni, ad esempio, possono essere trovati con steli verdi.
Gli steli e le foglie sono generalmente trame diverse. Gli steli del cavolo cinese sono molto simili al sedano, ma non sono filanti. Le foglie sono molto più delicate. Quando si cucinano entrambe le parti insieme, di solito si consiglia di consentire agli steli di iniziare prima la cottura.
Il cavolo cinese è ricco di vitamina C, fibre e acido folico. Il colore delle foglie suggerisce che è ricco di beta-carotene e calcio, soprattutto rispetto ad altri tipi di cavoli che sono meno verdi. È una verdura generalmente povera di grassi ma ricca di potassio.
Anche se il cavolo cinese tende ad essere più popolare nelle ricette cotte, non fa eccezione alla regola delle verdure, in base alla quale si otterranno maggiori benefici nutrizionali se consumati crudi o minimamente cotti. Cottura a vapore e brasatura sono due metodi di preparazione che sono spesso suggeriti. Ci sono anche ricette che richiedono che venga aggiunto alle zuppe. Le persone che scelgono di mangiarlo crudo possono gustarlo gettato in un’insalata mescolata con altre verdure.
Quando acquisti il ??cavolo cinese, l’ispezione visiva può fornire una buona idea di quali piante siano le migliori. I colori dovrebbero essere vibranti. Le varietà con steli bianchi dovrebbero avere steli luminosi e sodi. È meglio se le foglie non sono solo verdi ma anche croccanti e vivaci. Quelli con parti che stanno diventando marroni o che hanno aree viscide non sono una buona scelta.
Questo ortaggio non è generalmente considerato stagionale in termini di disponibilità. La maggior parte dei mercati che offrono cavoli cinesi lo vendono tutto l’anno. Non è, tuttavia, un ortaggio che è meglio acquistare alla rinfusa. È generalmente meglio se consumato entro un giorno o due dall’acquisto.