Gli antipasti spagnoli, noti anche come tapas, comprendono decine di piatti diversi con centinaia di varianti. Una grande varietà di antipasti spagnoli celebra i meravigliosi cibi autoctoni della soleggiata Spagna, mostrando anche l’influenza di altre tradizioni culinarie vicine. Alcuni dei tipi più popolari di antipasti spagnoli includono zuppe, torte e piatti a base di uova, verdure preparate e piatti a base di prosciutto.
Le zuppe della Spagna sono piuttosto uniche e sono ottimi antipasti se servite in bicchierini o cucchiai di porcellana. Uno dei tipi più popolari di zuppa spagnola è il gazpacho, una miscela a base di pomodoro con un calcio speziato che viene servito freddo. Per una versione più mite, il gazpacho bianco è preparato con yogurt, mandorle, cetrioli ed erbe e spesso viene servito freddo su uva o pomodorini. Un’altra zuppa di antipasti preferita è la paella, che è un grande piatto di riso pieno di pesce, verdure o carne.
Piatti a base di uova e formaggio e piccole torte sono ottimi antipasti sostanziosi che possono persino sostituire un pasto completo. Forse il piatto di uova spagnolo più famoso è la tortilla de patatas o frittata spagnola, una miscela frittata di uova, erbe, burro e patate appena fritte. Le empanadas, che sono pasticcini a forma di mezzaluna ripieni di carne, pesce o formaggio, possono essere cotte in grandi quantità e sicuramente soddisferanno anche la folla più affamata. Il formaggio Manchego, un formaggio spagnolo a pasta dura servito a fette sottili, è anche un alimento base di una tapas, servito da solo o con pane e olive.
Le verdure in varie preparazioni aiutano a rendere gli antipasti spagnoli sani e deliziosi. Nessun piatto di tapas è completo senza poche olive grasse spagnole, che presentano un sapore fruttato, leggero e una consistenza compatta. Le olive possono essere servite sott’olio o mescolate con peperoncini ed erbe per un sapore distinto. Le verdure in salamoia, come peperoni rossi e aglio, sono spesso servite come spuntino piccante. Altre verdure popolari includono spicchi di patate fritte con salsa di pomodoro, funghi marinati e asparagi fritti o melanzane.
Mentre la cucina spagnola offre molti piatti a base di carne e frutti di mare, il seducente gusto del prosciutto si fa strada in molti antipasti spagnoli. Il prosciutto su toast, il prosciutto con le mandorle e una varietà di bruschette al prosciutto, alla frutta e al formaggio aiutano ad aggiungere cordialità a un piatto di antipasti. Il prosciutto viene spesso incorporato in piatti come empanadas o frittate o può essere semplicemente servito da solo. Altri piatti di pesce e carne popolari includono calamari fritti, vongole stufate di vino bianco e polpette spagnole. La paella, che è un grande piatto di riso ripieno di pesce, verdure o carne, è un antipasto o un pasto preferito.