Alcuni dei migliori consigli per cuocere una crostata al lime sono l’uso di lime freschi e la crosta da zero. Si può usare anche il succo di lime Key in bottiglia, ma il sapore aspro di solito è meglio usando lime freschi. Questa torta aperta può essere preparata in una padella grande o in dimensioni singole più piccole. È anche importante non cuocere troppo la crostata e lasciarla riposare e raffreddare prima di refrigerarla può aiutarla a impostare meglio.
Per preparare una crostata al lime, il primo passo è preparare la crosta. Alcune ricette richiedono pasta sfoglia, mentre altre raccomandano una crosta di cracker graham. Qualunque sia il guscio di pasticceria scelto, in genere è meglio farlo da zero e pre-cuocerlo prima di riempirlo. Mentre ci sono molte paste sfoglia pronte sul mercato disponibili sul mercato, fare una crosta da zero non richiede tanto tempo come sembra, e il risultato di solito è utile.
Il prossimo passo è fare il riempimento di lime chiave. Mentre ci sono decenti succhi di lime chiave disponibili in alcuni supermercati e negozi specializzati, niente è meglio della realtà. Cerca di trovare i lime chiave in stagione e cerca una pelle giallo chiaro che sia priva di macchie e scolorimento. Le ricette di crostata di lime chiave richiederanno da 4 a 20 lime per ottenere la quantità necessaria di succo.
Le ricette delle crostate al lime variano molto in termini di preparazione del ripieno. Alcuni richiedono latte condensato zuccherato e uova insieme al succo di lime per fare un ripieno rapido e denso. Altri seguono la strada per riempire la crostata con la cagliata Key lime, che si ottiene facilmente sbattendo insieme uova, tuorli, zucchero e succo di lime Key su una doppia caldaia. Per aggiungere sapore, si può anche mescolare la buccia di lime finemente grattugiata e, per un colore verde più forte, si possono anche aggiungere alcune gocce di colorante alimentare.
Dopo aver riempito il guscio di pasta con il ripieno di calce Key, dovrebbe essere cotto per circa 20 minuti – è importante non cuocere troppo la crostata. Un altro consiglio è quello di rimuovere la crostata dal forno, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e raffreddarla in frigorifero per un’ora o durante la notte. Questo aiuterà il set di riempimento. Una volta raffreddata, la crostata al lime può anche essere condita con meringa, ma questo è facoltativo.