Lo champagne a fiori di sambuco è una bevanda frizzante simile alla limonata che è leggermente alcolica e viene prodotta combinando i capolini bianchi trovati sull’albero di sambuco, o Sambucus nigra, con limoni e zucchero, aceto di sidro e acqua. Ci sono alcune variazioni nelle ricette, alcune delle quali prevedono l’uso di lievito secco, eppure, nonostante questi diversi ingredienti, lo champagne è sempre facile da preparare, anche a casa. Una volta prodotto e imbottigliato, lo spumante impiega generalmente circa due settimane per maturare e fermentare, e continua a diventare più alcolico più a lungo viene conservato. Di solito può durare fino a un paio di mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto e va servito freddo, direttamente dal frigorifero.
A seconda di quanto vuoi produrre, preparare una discreta quantità di champagne ai fiori di sambuco richiede l’uso di grandi quantità di ingredienti, quindi è meglio usare un secchio o una pentola grande dove tutto può essere facilmente combinato. Per produrre circa 10 litri di champagne di sambuco, quattro grandi teste di sambuco devono essere appena raccolte da un albero di sambuco e quindi pulite per eventuali insetti o insetti. Una volta puliti, i capolini possono quindi essere combinati con due limoni, 2,2 libbre. (1 kg) di zucchero e 4 cucchiai (60 mL) di aceto di vino bianco, in circa 10 litri di acqua fredda. Il secchio deve quindi essere coperto con un coperchio o un panno e lasciato riposare per circa 24 a 36 ore, dopodiché sarà pronto per essere conservato in bottiglie sterilizzate per circa due settimane. Ci sono variazioni nelle ricette che a volte usano il lievito; tuttavia, i fiori dell’albero di sambuco hanno lievito naturale, rendendo l’ingrediente essenziale per la fermentazione.
L’albero di sambuco si trova in diverse parti del mondo, tra cui il Nord Africa, l’Asia e l’Europa, e, per molti secoli, i suoi fiori e bacche sono stati usati sia per il consumo che per scopi medicinali. Oltre a produrre champagne ai fiori di sambuco, i fiori di sambuco vengono comunemente utilizzati per preparare cordialini e tè e, poiché sono una ricca fonte di antiossidanti e vitamina C, vengono ampiamente consumati durante i mesi invernali per rafforzare il sistema immunitario e prevenire raffreddori e influenza. Il sambuco è anche usato per disintossicare e purificare il corpo e, fin dai tempi degli egiziani, è stato un ottimo rimedio per le imperfezioni della pelle e migliorare le carnagioni, rendendolo un ingrediente popolare trovato in molti cosmetici per la pelle.