Anche se il mais per bambini può sembrare un po ‘esotico, in realtà è essenzialmente lo stesso tipo di mais che viene servito “sulla pannocchia”. Può essere servito sia crudo che cotto e ha una consistenza croccante. Molte persone lo usano per aggiungere consistenza e sapore a fritture e insalate. Nonostante il suo gusto fresco, è spesso difficile trovare mais fresco nei negozi di alimentari, dove di solito viene in scatola o congelato.
Questo mais si trova più spesso nelle patatine fritte e in alcune insalate. Funziona bene sia per friggere che per cuocere a vapore, ma perde la sua caratteristica croccante se è troppo cotto, quindi è generalmente una buona idea cuocere leggermente il mais per bambini. Qualunque sia il modo in cui è cotto, il mais dovrebbe mantenere la sua forma e non diventare molle. Da solo, questo mais può avere un sapore leggermente dolce. Più spesso i cuochi lo prediligono perché conserva i sapori delle salse applicate ad esso e aggiunge una trama interessante e un richiamo visivo a un piatto.
Quelli che contemplano i modi per servire il mais per bambini non dovrebbero solo pensare a soffriggere. Poiché il mais è leggermente poroso, può essere utilizzato anche in insalate condite con vinaigrette. I cuochi potrebbero prendere in considerazione l’idea di gettarlo nell’insalata di pasta per ottenere consistenza e colore aggiuntivi. Si abbina bene anche con cavatappi o pasta tubolare come rotini e penne.
Spesso è molto difficile trovare mais fresco. A volte si trova nella sezione prodotti dei negozi di alimentari, ma può anche essere nella sezione alimenti in scatola del supermercato, poiché lo troverai spesso in barattoli o lattine, confezionato in acqua o in salamoia. Quelli negli Stati Uniti possono anche trovarlo in confezioni di verdure surgelate miste.
Coloro che coltivano il proprio mais possono raccogliere il proprio mais baby raccogliendo il mais subito dopo la formazione della seta del mais. Non viene coltivato spesso negli Stati Uniti, perché è così piccolo e non molto raccolto. Inoltre, negli Stati Uniti non c’è molta richiesta di questo tipo di mais, quindi coltivare mais maturo è di solito un’impresa più redditizia per gli agricoltori statunitensi.