Il formaggio di birra è il nome di una patatina fritta che si ritiene abbia avuto origine nello stato del Kentucky negli Stati Uniti. Come suggerisce il nome, il tuffo viene creato utilizzando sia formaggio che birra. Nel corso degli anni, alla ricetta di base sono stati aggiunti diversi ingredienti mentre le persone creavano la propria versione unica.
Le patatine più pesanti, come patatine di mais o tortilla, sono comunemente servite con il tuffo. Se servito come antipasto, i crackers aromatizzati di qualche tipo spesso accompagnano il tuffo. Il tuffo può anche essere servito con bastoncini di sedano, sebbene questa presentazione sia relativamente rara.
La ricetta di base per il formaggio di birra prevede l’utilizzo di formaggio cheddar molto affilato, grattugiato in base alle preferenze del server. Spesso, una griglia fine viene utilizzata quando il piatto viene presentato come antipasto. Per l’uso come salsa per le feste, il formaggio viene solitamente grattugiato grossolanamente.
Per un autentico formaggio di birra, è richiesta l’aggiunta di una piccola quantità di birra scura. La maggior parte delle ricette prevede di consentire alla birra di respirare per un breve periodo di tempo, ma non abbastanza a lungo da rendere il prodotto stantio o piatto. Questa piccola quantità di birra viene aggiunta al formaggio grattugiato e i due ingredienti vengono mescolati leggermente.
Al fine di aggiungere ulteriore sapore al formaggio di birra, a volte vengono aggiunte spezie. L’aglio fresco è un’aggiunta comune, insieme al pepe di Cayenna o alla salsa Tabasco. Nella parte meridionale degli Stati Uniti, al posto dei prodotti commerciali viene spesso utilizzata la salsa di peperoni fatta in casa. Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere un po ‘di sale e forse una piccola quantità di senape in polvere.
Come con molti tipi di immersione, il formaggio di birra dovrebbe essere preparato in anticipo. Il tuffo può essere refrigerato durante la notte, fornendo ampio tempo per mescolare i sapori. Come altre salse refrigerate, di solito è una buona idea rimuovere il formaggio birra dal frigorifero circa mezz’ora prima di servire. Questo rende il tuffo la giusta consistenza per consentire una facile immersione con i cracker o le patatine.
Esistono numerose ricette di formaggi a base di birra che richiedono una vasta gamma di ingredienti. Le versioni più lievi possono essere create usando cheddar taglienti o delicati o aggiungendo una piccola quantità di qualche altro tipo di formaggio grattugiato. Alcune ricette richiedono l’aggiunta di una piccola quantità di senape gialla o salsa piccante come legante. Non è insolito che gli host servano immersioni sia lievi che acute durante un evento, consentendo agli ospiti di godere di due diversi tipi di immersione contemporaneamente.