Una crostata neenish o una crostata neinich è un dolce popolare in Australia e potrebbe essere stata inventata nel Nuovo Galles del Sud, in Australia, probabilmente intorno all’inizio del 20 ° secolo. Ci sono solo suggerimenti su quale possa essere l’origine della crostata neenish, ma è noto che una ricetta per le crostate neenish è stata stampata per la prima volta nella cucina casalinga di Miss Drake del 1929. Una seconda ricetta stampata nel ricettario di Miranda del 1932 e differisce in qualche modo dalla versione del 1929. Le crostate potrebbero aver preso il nome da una donna di nome Ruby Neenish. In tali resoconti, la signora Neenish non ha creato le crostate, ma sono state invece nominate in suo onore. Un altro suggerimento è che l’ortografia alternativa suggerisce un’invenzione in Germania, ma ciò non è stato dimostrato.
La crostata neenish è una pasta rotonda, preparata in porzioni individuali. Di solito hanno un diametro di circa 10,16 cm. Il fondo della crostata è fatto di pasta, un po ‘vicino alla pasta frolla ma con un po’ di zucchero aggiunto. La crosta inferiore è posta in piccole tortiere. È qui che ricette e ingredienti iniziano a differire. In alcune ricette, la crema pasticcera viene aggiunta alle lattine e sia la pasticceria che la crema pasticcera cuociono insieme. In altre ricette per crostate neenish, la pasta viene cotta e riempita con crema finta o crema al burro.
Entrambe le ricette possono quindi raccomandare di aggiungere una piccola quantità di marmellata prima che l’intera crostata sia glassata in due colori contrastanti. Nelle prime ricette le due glasse erano di solito vaniglia e cioccolato. Oggi, la glassa alla vaniglia può avere un tocco di colorante alimentare rosso in modo che i due colori siano rosa e marrone.
Altre differenze possono esistere da una ricetta all’altra. Ad esempio, possono essere suggeriti crema finta al limone e marmellata o il guscio di torta al forno può essere riempito con crema pasticcera premade. Dal momento che esiste così tanta varianza, va bene essere liberi di come riempire le crostate, sia il budino che la crema finta vanno bene e qualsiasi tipo di marmellata sarebbe accettabile, tranne forse l’uva. La cosa principale che rende questa crostata una crostata neenish, e su cui la maggior parte delle ricette concordano, è assicurarsi di avere una glassa contrastante sulla parte superiore del cioccolato e della vaniglia, o persino del cioccolato e del limone.
Le crostate possono essere un delizioso dessert da servire. Se usi una crema pasticcera leggera o un budino ripieno di marmellata, la glassa non renderà il dessert troppo dolce. Altrimenti, in un certo senso, la crostata neenish è come una piccola ciotola di glassa e può essere eccessivamente dolce per i palati di alcune persone. Eppure nelle molte forme in cui vengono, la crostata neenish è molto apprezzata.