Un impastatore per pane è un elettrodomestico da cucina in grado di incorporare a fondo gli ingredienti secchi e umidi nelle ricette di pasta per pane e pizza a base di lievito. La maggior parte dei miscelatori manuali, così come molti miscelatori stand, sono competenti nel mescolare ingredienti per pastelle per torte, biscotti e pane veloce che non contengono lievito. La maggior parte, tuttavia, non è in grado di mescolare efficacemente l’impasto del pane di lievito perché il rapporto tra ingredienti secchi e ingredienti bagnati è molto più elevato rispetto a qualsiasi altra ricetta; di solito è necessario un impastatore per pane.
Alcune marche popolari di impastatrici includono ganci per impastare nei loro accessori. Questo è uno strumento utile per impastare la pasta senza lievito in quanto produce la levigatezza e l’elasticità desiderate in un periodo di tempo molto più breve rispetto all’impasto manuale. L’impasto del pane al lievito, tuttavia, non può essere impastato fino a quando non è completamente e uniformemente miscelato, il compito in cui molti miscelatori falliscono. Un miscelatore può occasionalmente riuscire a mescolare correttamente l’impasto, ma il rischio di danneggiare permanentemente il suo motore è elevato. Anche forzare l’invio della macchina può essere un’esperienza difficile e complicata.
Quando sono state introdotte le macchine per la panificazione, molti si sono dimostrati non solo impastatori di pasta di successo, ma la maggior parte ha anche prodotto pane al lievito di alta qualità. La macchina veniva spesso utilizzata per mescolare e impastare la pasta per il pane, quindi il cuoco cuoceva il pane in un forno tradizionale. Queste macchine sono ben attrezzate per miscelare e impastare impasti di lievito, ma la maggior parte contiene quantità molto ridotte di ingredienti e sono molto più difficili da pulire rispetto a una ciotola di miscelazione tradizionale e un gancio per impasto.
Molti produttori di miscelatori per impieghi gravosi sostengono che le loro macchine sono in grado di funzionare come impastatrici per pane, ma un numero significativo di consumatori non è d’accordo. La maggior parte dei reclami si concentra sul surriscaldamento del miscelatore quando nella ciotola vengono aggiunte più di cinque o sei tazze di farina. Alcuni utenti hanno notato che i miscelatori non solo non sono riusciti a incorporare completamente gli ingredienti secchi e umidi, ma non hanno anche fornito energia sufficiente per sviluppare correttamente il glutine. Ciò si traduce comunemente in un pane scarsamente alzato.
Se un fornaio di casa trova una macchina per il pane troppo scomoda e difficile da pulire, ma semplicemente non riesce a rinunciare al desiderio di cuocere il pane fatto in casa, si consiglia vivamente di investire in un mixer di livello commerciale. Questi mixer sono normalmente piuttosto costosi, tuttavia. I modelli usati possono spesso essere acquistati a prezzi molto più bassi nei siti di aste o nelle vendite di liquidazione di elettrodomestici da cucina commerciali. Si consiglia inoltre di tenersi informati sui nuovi e più potenti miscelatori di consumo non appena vengono introdotti sul mercato.