Il succo di zenzero è un liquido premuto dalle radici della pianta di zenzero. Può essere usato come sostituto dello zenzero in varie ricette e può anche apparire come aroma nelle bevande. Alcune persone lo prendono specificamente per i benefici per la salute dello zenzero, spesso combinandolo con cose come erba di grano appena spremuta o succo di carota.
Lo zenzero è una grande pianta tropicale originaria dell’Asia. Le persone coltivano la pianta per la radice palmata, che è tecnicamente un rizoma o stelo sotterraneo. La radice è stata utilizzata nella cucina asiatica per secoli e divenne rapidamente popolare anche in Europa quando fu esportata. Il sapore dello zenzero è leggermente speziato e leggermente dolce, con un calcio forte in quantità maggiori.
Il modo più semplice per preparare il succo di zenzero è grattugiare una radice, la pelle e tutto il resto, quindi spremere le grate in una garza. La garza consentirà al succo di gocciolare attraverso impedendo la fuoriuscita di pezzi di zenzero. I cuochi con spremiagrumi possono anche far passare lo zenzero attraverso lo spremiagrumi, sebbene questa tecnica funzioni meglio con grandi volumi di zenzero. Alcuni cuochi hanno anche avuto successo nel preparare il succo di zenzero in una pressa per aglio, poiché lo zenzero è troppo legnoso per essere estruso attraverso la pressa per aglio. In questo caso, lo zenzero dovrebbe comunque essere grattugiato, per ottenere la massima quantità di succo.
I cuochi che non hanno bisogno di grandi quantità di succo di zenzero potrebbero voler considerare di congelare lo zenzero intero e grattugiarne una piccola quantità, se necessario. Le grigliate di zenzero congelate possono essere rapidamente spremute in una pressa per aglio o in una garza per un’esplosione di sapore negli alimenti. Il succo stesso, purtroppo, non si congela bene, sebbene possa essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Ad alcune persone piace usare il succo di zenzero in marinate, salse e condimenti. L’uso di zenzero spremuto aiuta a migliorare il sapore del cibo senza alterare la consistenza con piccoli pezzi di zenzero. Il succo si distribuirà ampiamente anche in tutta la salsa, per un sapore uniforme. Il succo di zenzero può anche essere usato nelle ricette che richiedono lo zenzero intero, come le patatine fritte, e può essere usato nella cottura per scorzare i prodotti da forno. Fai attenzione quando assumi questo succo direttamente, poiché può bruciare bocca e gola ad alte concentrazioni; è meglio tagliare il succo di zenzero puro con acqua o succo di frutta.