A seconda che si chiami bob, gobba, bianco e nero, Big Fat Oreo o BFO, molte persone credono che la torta di whoopie sia un dolce spettacolare. Questo prodotto da forno americano è un incrocio tra una torta e un biscotto, con un po ‘di ripieno di torta inserito. Alcune aree dichiarano di essere il luogo di nascita delle torte di whoopie, ma molte persone credono che fosse l’Amish, un gruppo religioso in Pennsylvania, che originariamente produceva questo dessert.
Le torte whoopie tradizionali sono composte da due biscotti morbidi a forma di torta. In mezzo a questi c’è un ripieno bianco soffice, montato. Sebbene il cioccolato sia il sapore tradizionale di questi biscotti, si possono anche preparare aromi come farina d’avena, burro di arachidi, banana e zucca. Il soffice ripieno di cioccolato inserito tra due biscotti alla vaniglia viene spesso definito una torta di whoopie inversa.
Molte pasticcerie e aziende produttrici di snack producono e vendono torte di whoopie, ma una ricetta di base di whoopie può essere trovata online o in alcuni libri di cucina. Per iniziare, una combinazione di uova, olio e zucchero viene solitamente battuta fino a quando non è liscia. A questa miscela si mescolano farina, cacao e bicarbonato di sodio, insieme a latte e vaniglia. Questa pastella viene quindi lasciata cadere su una teglia a cerchi sottili e cotta per alcuni minuti.
Il ripieno per le torte di whoopie può essere fatto rapidamente mentre i biscotti cuociono. Una versione moderna di questo ripieno è spesso a base di burro, zucchero a velo, vaniglia e lanugine marshmallow. La ricetta Amish per il ripieno di torta di whoopie, tuttavia, non utilizza lanugine marshmallow. Di solito è composto da albumi, sciroppo di mais, zucchero a velo e vaniglia.
Sebbene non sia esattamente noto da dove provengano le torte di whoopie, agli Amish della contea di Lancaster, in Pennsylvania, viene generalmente attribuita questa invenzione. Una storia racconta delle donne che hanno cucinato le torte per i loro mariti, che, aprendo i loro lunchbox e vedendo la gustosa sorpresa, hanno esclamato “Whoopie!” Un’altra versione, e forse più credibile, di questa storia racconta dei bambini che gridavano di gioia quando trovarono torte whoopie a pranzo.
La contea di Lancaster organizza ogni anno un festival di torte salate. Il Maine, che sostiene che questa dolce confezione abbia avuto origine lì, organizza ogni anno un festival in onore della torta di whoopie. Anche altre parti del New England cercano di rivendicare torte salate. Molti storici, tuttavia, credono che questo trattamento abbia avuto origine molto probabilmente durante la Grande Depressione, e la versione moderna è un ibrido di una serie di ricette.