Le noci di macadamia sono noci ricche e saporite originarie del continente australiano, sebbene siano coltivate anche alle Hawaii. Queste noci costituivano un’importante fonte di cibo tradizionale per i nativi australiani, che le chiamavano noci Jindilli o Kindal Kindal. Si trovano quasi sempre sgusciati, il che significa che devono essere conservati con cura in modo da non diventare rancidi. Numerosi fornitori spediscono questi dadi direttamente ai consumatori.
Il genere macadamia comprende otto specie, due delle quali producono noci che sono una fonte di cibo praticabile. John Macadam fu il primo a descrivere il genere e, per convenzione scientifica, gli fu dato il nome. Questo genere di alberi in fiore si trova nella famiglia Proteaceae e la maggior parte di essi produce noci velenose o non commestibili. Gli alberi di macadamia con un valore alimentare sono stati coltivati ??per oltre cento anni e diversi agricoltori hanno prodotto cultivar distinte con tratti unici come noci particolarmente grandi o saporite.
Gli aborigeni australiani hanno reso le noci di macadamia una parte importante della loro dieta, poiché le noci sono ricche di proteine, insieme a un assortimento di vitamine e minerali. I primi esploratori della regione furono introdotti ai dadi, che chiamarono Queensland o Bush dadi, in riferimento alla regione in cui furono trovati. Le noci di macadamia divennero rapidamente un alimento popolare e molti esemplari furono importati alle Hawaii per la coltivazione negli anni 1880. Le noci sono ora strettamente associate alle Hawaii, con diversi produttori di macadamia che commercializzano pesantemente i loro prodotti come tipicamente hawaiani.
Le noci crescono in gherigli estremamente duri che sono molto difficili da aprire. Questo è uno dei motivi per cui le noci di macadamia sono così costose, dal momento che sono difficili da sgusciare. Una volta rotto, il guscio rivela un nocciolo color avorio che è ricco di olio con un sapore burroso e cremoso. Le noci possono essere mangiate fuori mano, arrostite o macinate nel burro di noci. Molte persone abbinano le noci di macadamia al cioccolato bianco nelle confezioni e si trovano anche in miscele di noci e altri dessert.
Poiché le noci di macadamia sono così ricche di grassi, è necessario refrigerarle per la durata di conservazione più lunga. Se mantenuti a temperatura ambiente, i dadi potrebbero diventare rancidi. Cerca di usarli rapidamente in entrambi i casi, poiché generalmente hanno un sapore migliore. Anche la tostatura ne evidenzia il sapore; per tostare le noci di macadamia, o arrostirle in una padella pesante o cuocerle, facendole occasionalmente finché non diventano dorate.