Un iniettore di sapore o iniettore di marinata è essenzialmente una siringa con un lungo ago di metallo che consente di spingere la marinata o la salsa in carne cruda o persino verdure. Questo può conferire un sapore straordinario al tuo piatto dopo che è stato cotto e puoi usare una varietà di marinate diverse per il processo di iniezione. Di tanto in tanto troverai un iniettore di sapore pre-riempito che viene fornito con un certo tipo di carne, ma più spesso, dovrai preparare la tua salsa leggera o marinata per iniettare nella carne.
Come la maggior parte delle siringhe, l’iniettore di sapore ha uno stantuffo, che quando viene premuto invia liquido nelle carni. Ha anche un ago lungo, a volte sostituibili se non riesci a pulire sufficientemente l’ago che usi. La parte del contenitore dell’iniettore può avere misurazioni lungo il lato, che ti dicono misurare esattamente quanto liquido è andato nella carne. Questo può essere utile se stai seguendo ricette che suggeriscono una quantità specifica di iniezione di sapore in diverse parti di un grande arrosto o un animale intero come un pollo o un tacchino.
Quando si utilizza un iniettore di sapori, è necessario inserire bene l’ago nel mezzo della carne per ottenere la maggior parte della marinata. Ad esempio, nella carne cotta nella sua pelle, come il tacchino, vuoi assicurarti di essere un buon modo per entrare nella carne, o il sapore potrebbe arrivare fino allo strato tra la pelle e la carne. Devi anche scegliere una salsa o una marinata relativamente sottile poiché la carne consente solo una certa quantità di liquido aggiuntivo da iniettare.
Puoi scegliere una varietà di diversi tipi di cose da iniettare nella carne. La salsa di soia o le salse a base di tempura sono popolari. Le salse piccanti, come quelle fatte con olio di peperoncino, possono dare alla tua carne molto stile Cajun. Alcuni preferiscono un semplice mix di acqua salata e altri aggiungono erbe tritate finemente all’aceto e alle salse d’olio. L’iniezione di carne con ingredienti acidi come aceto, vino o succo di limone aiuta a rendere più tenera la carne e cuocerla parzialmente. Ciò significa che la tua carne potrebbe cuocere più rapidamente e dovrai seguire attentamente le istruzioni di cottura quando usi ingredienti a base acida con il tuo iniettore di sapori.
L’iniettore di sapore può essere disponibile in vari stili. Uno stile comune è quello in acciaio inossidabile con una finestra in vetro o plastica che consente di misurare le quantità iniettate. Un altro tipo è plastica o vetro trasparente pesante. La maggior parte ha pistoni rimovibili per lavare completamente l’area della siringa e molti possono essere acquistati con aghi di diversa lunghezza. Aspettatevi di pagare circa $ 10-20 dollari americani (USD) per un iniettore di sapore di buona qualità.