Il seme di lino è stato coltivato e consumato per almeno 50 secoli per le sue qualità salutari. Sebbene nel 2011 siano disponibili prove ufficiali per i suoi numerosi benefici, vari studi dimostrano che mangiare cibi come i muffin ai semi di lino può aiutare il corpo a resistere al cancro, all’ictus e alle malattie cardiache, nonché alleviare l’infiammazione del morbo di Parkinson e aumentare la glicemia per i diabetici. Questi muffin sono fatti in modo molto simile ad altri muffin, con ingredienti come farina, farina di semi di lino, avena, lievito, uovo, latte e miele o zucchero. Gli aromi dipendono dal cuoco, dalle semplici uvette o banane alle complesse miscele di cannella, vaniglia, salsa di mele, scaglie di carota e ananas.
Secondo l’autrice e editorialista della salute Elaine Magee, sul sito Web WebMD, i muffin ai semi di lino sono caricati con tre ingredienti essenziali che sono accreditati con numerosi benefici: acidi grassi omega-3, fibre e lignani. Gli esperti sollecitano ulteriori ricerche sul valore dei semi di lino, ma Magee nota diversi studi che mostrano almeno benefici superficiali nella lotta e nell’evitare il cancro, abbassando la pressione sanguigna e resistendo all’indurimento delle arterie. Gli studi hanno anche dimostrato il valore dei semi di lino nel ridurre l’infiammazione, abbassare il colesterolo e persino reprimere le vampate di calore in menopausa. Una dose giornaliera raccomandata comune non è superiore a 2 cucchiai. (circa 30 g).
Oltre agli integratori acquistati in negozio, le ricette per alimenti come i muffin ai semi di lino aiutano a mascherare il sapore simile alla fibra di questo seme. Una ricetta di base, offerta sul sito Web della rivista Runner’s World, prevede che i cuochi mescolino 1 tazza (circa 225 g) di farina bianca, 0,5 tazze (circa 113 g) di farina di grano, 0,5 tazze (circa 113 g) di avena facile da preparare, 0,5 tazze (circa 113 g) di farina di semi di lino, 0,5 cucchiaini. (circa 2 g) di bicarbonato di sodio e 2 cucchiaini. (circa 10 g) di lievito in polvere. Quindi, separatamente, due uova o 0,5 tazze (circa 118 ml) di sostituto dell’uovo vengono miscelate con 0,66 tazze (circa 150 g) di uva passa, 4 cucchiai. (circa 57 g) di miele e 1 tazza (circa 225 ml) di latticello. Dopo aver unito gli ingredienti umidi e asciutti, la miscela viene versata in scatole di muffin unte e cotta per non più di 25 minuti a 400 ° F (circa 205 ° C).
I semi di lino dovrebbero essere trasformati in un pasto in un macinacaffè prima di essere utilizzati in muffin ai semi di lino o in qualsiasi altra ricetta. Le ricette sono prontamente disponibili anche per biscotti, torte e snack bar. Alcuni usano anche olio di semi di lino nelle ricette per una dose extra, sebbene si pensi che abbia meno nutrienti dei semi di lino. Perfino i piatti salati come il piatto di pollo o il pollo fritto possono avere dei semi di lino nascosti all’interno. Semi di lino, farina e olio sono disponibili in commercio.