I cuochi indaffarati in viaggio potrebbero non avere sempre il tempo di integrare la cena con un dessert. Anche le torte istantanee in genere impiegano almeno un’ora per preparare, cuocere e raffreddare. La torta Crock-Pot offre una soluzione a questi dilemmi. Queste torte cuociono per diverse ore in una pentola a cottura lenta, risultando spesso in una torta umida e deliziosa. Quelli a corto di tempo possono preparare una di queste torte prima di sedersi a cena, o anche all’inizio della giornata, e non pensarci più fino a quando non è il momento del dessert.
Una torta Crock-Pot richiede molti ingredienti bagnati per aiutare a trattenere l’umidità. I lunghi tempi di cottura possono produrre una torta secca e poco appetitosa se la pastella non è abbastanza umida. Per questo motivo, le torte fatte da zero di solito risultano migliori delle miscele di torte in scatola quando sono cotte in una pentola di terracotta. La maggior parte delle miscele per dolci in scatola ha tutti gli ingredienti perfettamente misurati nella confezione e richiede solo l’aggiunta di un uovo e una piccola quantità di olio o acqua. Questa quantità di umidità generalmente non resiste al riscaldamento prolungato.
Burro, oli, latte, yogurt, budino e panna acida forniscono ulteriore umidità a una pastella per torte. Quando si cuoce una torta Crock-Pot, gli ingredienti più spessi – come yogurt e panna acida – infondono una torta con umidità senza rendere la pastella troppo liquida per essere preparata. Tuttavia, questi ingredienti possono anche rendere la pastella più pesante. Pertanto, più questi ingredienti vengono aggiunti a una pastella per torta, più la torta si inclinerà lontano dalla fine leggera e soffice dello spettro della pasticceria.
Le torte al cioccolato si prestano particolarmente bene alla cottura di Crock-Pot. Il cioccolato fuso e il budino al cioccolato aggiungono entrambi una quantità significativa di umidità alla pastella di torta, creando il mix perfetto per lunghi tempi di cottura. Un po ‘di olio extra nella pastella può persino prendere la ricetta dalla torta al cioccolato a brownies al cioccolato densi e umidi. Anche il burro di arachidi, il cioccolato bianco e la frutta conferiscono un sapore di torta Crock-Pot e un’umidità essenziale. I fornai possono creare con successo torta di mele e miele, fibbia di mirtilli e torte di caffè in una pentola di terracotta aggiungendo quegli ingredienti.
L’umidità può creare alcuni problemi quando si tratta della torta Crock-Pot. Il vapore della torta può accumularsi sul lato inferiore del coperchio della nave. La condensa che piove sulla torta potrebbe rovinare la consistenza. Asciugamani di carta, spessi circa 0,12 pollici (circa 3 mm) sotto il coperchio, dovrebbero assorbire questa condensa. Se le salviette di carta rovinano il sigillo attorno al labbro della pentola a cottura lenta, l’involucro di plastica drappeggiato sulla parte superiore del coperchio può aiutare a evitare la fuoriuscita di troppo calore.