Le mot quiche signifie « gâteau » et, avec le plat lui-même, a des racines allemandes. Avant la réfrigération, les ménagères rurales avaient souvent plus d’œufs qu’elles ne pouvaient en vendre ou en manger avant qu’elles ne se gâtent. Pour éviter de les gaspiller, ils ont inventé la tarte aux quiches. Les œufs et le lait ou la crème sont des ingrédients obligatoires pour cette tarte à la crème savoureuse. Fromage, jambon, thon et bacon font partie des différentes options de tarte à la quiche, y compris la quiche lorraine d’inspiration française.
Au lieu d’un moule à tarte, une poêle en fonte était souvent le moule utilisé à l’origine pour la tarte à quiche. Ce récipient creux permettait de cuire la tarte lentement afin que le mélange œufs et crème puisse prendre. Il fournissait également suffisamment de volume pour ajouter des morceaux de restes du garde-manger. Lors de l’utilisation d’un moule à tarte pour une quiche, il est recommandé de suivre la tradition et de choisir un moule à assiette creuse.
Comme les tartes aux fruits sucrées, une quiche commence par une croûte de farine. On peut acheter une croûte à tarte prête à l’emploi ou créer une croûte à la maison. Pour de meilleurs résultats, la croûte de la tarte à quiche doit être légèrement plus épaisse que celle utilisée pour les tartes aux fruits.
Les ingrédients de base d’une tarte à la quiche contiennent beaucoup d’humidité qui peut rendre la croûte à tarte détrempée. La cuisson à l’aveugle de la croûte à tarte avant de la remplir avec le mélange de quiche peut aider à éviter une croûte détrempée. La cuisson à l’aveugle peut être réalisée en mettant la croûte dans le plat de cuisson ou le moule à tarte, en la recouvrant de papier d’aluminium et en la faisant cuire pendant cinq à 10 minutes à 400 ° Fahrenheit (204 ° Celsius). Selon les ingrédients, le temps de cuisson normal d’une quiche varie de 40 à 50 minutes. Les ingrédients plus denses, tels que les pommes de terre, poussent le temps nécessaire pour que la tarte se prépare à environ 75 minutes.
Les possibilités et les variations de la crème anglaise originale et rustique sont infinies. Peu de gens qui cuisinent des quiches s’arrêtent à la crème aux œufs. La quiche lorraine ajoute du bacon et du fromage suisse au mélange. On peut élever les produits de viande en conserve et les restes au statut de gourmet en les mélangeant à une crème de quiche avec une sélection d’herbes et de fromage. Les légumes comme les oignons, les pommes de terre, les épinards, les pois et les asperges peuvent rendre une tarte à la quiche plus consistante.
Cette tarte est traditionnellement une entrée de dîner qui n’utilise qu’un seul plat. La tarte aux quiches fait également un petit-déjeuner complet, avec bon nombre des mêmes ingrédients qu’une omelette. Les recettes à base de crabe ou de crevettes peuvent constituer un choix de brunch élégant. Une fois la garniture fixée, on peut facilement transporter une tranche de quiche comme friandise de boîte à lunch.