Les gens préparent leur propre granola croustillant depuis des décennies, mais les cuisiniers avertis savent que les céréales maison ne doivent pas se limiter aux types de mélange montagnard. En fait, les recettes abondent qui donnent lieu à de délicieuses gâteries croustillantes pour le petit-déjeuner qui ressemblent beaucoup à certaines des marques célèbres. Certaines personnes aiment faire leurs propres céréales parce que cela permet d’économiser de l’argent, tandis que d’autres soulignent le fait que les céréales maison sont plus saines. Quelle que soit la motivation, utiliser des ingrédients frais, bien préparer la pâte et la conserver correctement sont des astuces qui vous seront utiles.
Le granola est de loin le type de céréales à faire soi-même le plus populaire. Des centaines, voire des milliers de recettes de fruits, de noix et de céréales peuplent Internet et les livres de cuisine. Le cuisinier avisé sait qu’il n’est pas nécessaire de suivre une recette de granola à la perfection. Doubler les amandes ou les noix de cajou, remplacer les raisins secs dorés et les cerises séchées, ou omettre la noix de coco râpée produira simplement des variations sur un thème. Les recettes de granola demandent de l’huile; les personnes à la diète peuvent réduire, mais pas éliminer, la quantité d’huile utilisée et toujours créer du granola grillé avec du croquant.
Les cornflakes, un éternel favori dans de nombreux ménages, peuvent être fouettés ensemble en utilisant uniquement de la semoule de maïs, du miel et un peu d’huile en plus d’un peu d’eau et d’une pincée de sel. Une fois que la pâte de céréales maison a été créée à l’aide d’un mélangeur, le cuisinier n’a qu’à la rouler aussi finement que possible dans une feuille et la cuire. Il est important de laisser refroidir complètement le flocon géant obtenu avant de le casser en flocon de taille traditionnelle.
Il sera facile de convaincre les enfants que les céréales maison soufflées au cacao à base d’amarante éclatée – une céréale riche en protéines – sont un régal ; ils n’ont pas besoin de savoir que cette céréale maison exclut les conservateurs et la forte teneur en sucre dont la version commerciale est chargée. Il est fait avec du sirop d’érable ou du sirop de riz brun, donc un peu de sucre va très loin. L’ajout de raisins secs dorés, d’un shake de cannelle et, bien sûr, de poudre de cacao ajoute à la sensibilité sucrée. Il est peu probable que cette céréale reste longtemps, mais les cuisiniers qui créent un double lot doivent s’assurer de la conserver dans un récipient scellé pour la garder croustillante.
Pour de nombreux nouveaux parents, la fabrication de céréales pour bébés maison est leur première incursion dans le monde des céréales créées en cuisine. L’idée de laisser des versions commerciales contenant qui sait quoi parmi les premiers aliments de bébé suffit à envoyer des mamans et des papas directement dans la cuisine. Les céréales faites maison pour les plus jeunes convives sont faciles à préparer dans un robot culinaire ou un moulin à café dédié capable de réduire le riz, l’orge ou d’autres céréales en poudre. Il suffit de cuire quelques minutes dans de l’eau ou du lait, et bien sûr, la purée de banane ou d’autres fruits ne fait que l’améliorer.