Une casserole de chili relleno est un type spécifique de casserole qui utilise un élément de menu latino-américain appelé chili rellenos. Cet aliment de langue espagnole se traduit en anglais par poivrons farcis. La cocotte chili relleno incorpore des poivrons farcis dans une recette de cocotte plus large.
La recette originale de nombreux types de chili rellenos traditionnels fait appel aux piments poblano, une plus grande variété de piments verts. Les recettes de casseroles au chili relleno peuvent utiliser ces poivrons, ou des variétés plus générales de poivrons rouges ou verts. D’autres variétés de piments plus forts ou plus épicés peuvent également être utilisées pour ce genre de plats.
Alors que les recettes originales de chili rellenos impliquent parfois de griller ou de faire frire des poivrons, beaucoup d’entre elles demandent de faire bouillir ou de cuire les poivrons après qu’ils soient farcis d’aliments crus. Les recettes pour la casserole de chili relleno impliquent le plus souvent la cuisson de toute la casserole. Un plat de cuisson en verre large et plat est généralement utilisé. Dans la cocotte chili relleno, les poivrons farcis sont empilés ou placés ensemble et recouverts d’autres éléments alimentaires supplémentaires.
Les garnitures courantes pour les chili rellenos comprennent le bœuf, le poulet ou le fromage. D’autres types de viandes peuvent également être utilisés. De plus, certains types de chili rellenos sont remplis d’un mélange de haricots et de fromage. Tous ces éléments peuvent faire partie de recettes de casseroles au chili relleno, où les poivrons individuels font partie d’un plat plus intégré, plutôt que d’unités individuelles à la carte.
Les cuisiniers qui préparent les types les plus courants de casserole de chili relleno rempliront généralement les poivrons et les déposeront au fond de la casserole. Le plat de cuisson est souvent vaporisé d’éléments antiadhésifs afin d’éviter que les articles ne brûlent jusqu’au fond. Après avoir ajouté les poivrons, les cuisiniers les recouvrent généralement de fromage râpé. De nombreuses recettes demandent également de verser des mélanges à base d’œufs sur les poivrons.
En plus des garnitures ci-dessus, certaines recettes de casserole de chili relleno incluent de la sauce tomate ou d’autres produits à base de tomates. Cet élément d’une recette correspond à certains types traditionnels de poivrons farcis dans certaines cultures alimentaires qui étaient à l’origine cuits dans de la sauce tomate. D’autres variétés de casserole de chili relleno se composent simplement de poivrons farcis de bœuf haché et de fromage.
Chaque type spécifique de casserole de chili relleno a son propre temps de cuisson et sa propre température. Il est généralement important de maintenir une chaleur constante pour ce type de casserole. Après l’avoir suffisamment chauffé, les cuisiniers le laisseront refroidir avant de servir.