Les muffins à l’avoine et aux raisins secs sont des muffins à base d’avoine entière ou moulue et parsemés de raisins secs. Comme leurs cousins les biscuits, les muffins à l’avoine et aux raisins sont souvent denses, doux et rustiques. Les fibres et les protéines fournies par la farine d’avoine, ainsi que les fibres et le sucre naturel des raisins secs, peuvent aider à garder les individus rassasiés lorsqu’ils mangent ces muffins au petit-déjeuner. La grande quantité de fibres peut également aider à réguler la digestion.
Ceux qui recherchent un repas rapide et sain considèrent souvent les muffins à l’avoine et aux raisins comme plus sains que les autres muffins. Les grains entiers et les vitamines contenus dans les deux ingrédients principaux rendent souvent ces muffins plus nutritifs que les autres variétés. Cependant, ces facteurs ne signifient pas toujours que les muffins à l’avoine et aux raisins sont plus faibles en gras, en calories ou en sucre que les autres muffins. En fait, certaines recettes nécessitent une grande quantité de farine blanche enrichie et seulement une ou deux tasses (environ 28 g à 56 g) de flocons d’avoine.
Lorsqu’elles choisissent des muffins à l’avoine et aux raisins dans une pâtisserie ou un restaurant, les personnes soucieuses de leur santé doivent rechercher des variétés sans glaçage ni garniture sucrée. Même si le muffin contient de la farine blanche, l’élimination de ces ajouts sucrés permet de réduire l’apport global en sucre. Ceux qui préparent leurs propres muffins à la maison voudront peut-être remplacer le sucre par du sucralose, du miel ou du xylitol, et ajouter une cuillère supplémentaire de raisins secs pour plus de douceur.
Les muffins aux raisins secs et à l’avoine faits maison et commerciaux peuvent contenir des saveurs autres que la farine d’avoine et les raisins secs. De nombreuses versions de ces muffins contiennent des pépites de chocolat noir ou au lait ou des noix. D’autres versions peuvent également contenir des pommes, des canneberges et des bleuets séchés, ou des épices comme le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Certaines versions particulièrement décadentes ont même du streusel sucré et friable sur le dessus. Ceux-ci peuvent être particulièrement savoureux pour ceux qui recherchent une gâterie savoureuse occasionnelle.
Les boulangers qui souhaitent préparer des muffins à l’avoine et aux raisins adaptés à la consommation quotidienne peuvent vouloir apporter quelques ajouts et modifications à une recette existante. Premièrement, les cuisiniers peuvent ajouter des dattes à la recette pour plus de fibres et de saveur. Une cuillère ou deux de germe de blé ou de graines de lin moulues ajoute souvent de la profondeur à la saveur, ainsi que des acides gras oméga-3 et des vitamines. Un soupçon de jus d’orange pourrait remplacer une partie du lait dans la recette et donner aux muffins la légère douceur des agrumes. De la noix de coco séchée saupoudrée sur les muffins pourrait remplacer la cassonade ou le glaçage.
En plus d’être un repas rapide le matin ou le midi, les muffins à l’avoine et aux raisins pourraient devenir un dessert riche en fibres, surtout lorsqu’ils sont servis avec une petite boule de crème glacée. Les muffins frais du four complètent souvent très bien la crème glacée. Ceux qui recherchent une gâterie d’automne chaude pourraient les servir avec du cidre de pomme chaud ou du chocolat chaud épicé à la cannelle.