La nourriture du sud est une nourriture qui vient de la tradition culinaire du sud de l’Amérique. Alors que les gens utilisent souvent le terme générique de nourriture du Sud, la nourriture de cette région est en fait très diversifiée et il existe un certain nombre de cuisines différentes dans le Sud. Le barbecue, en particulier le barbecue à fosse, est probablement la nourriture emblématique du Sud, bien que d’autres exemples bien connus incluent des choses comme le thé sucré, les tomates vertes frites, le jambon, le poulet frit, le poisson-chat, la salade de pommes de terre, les biscuits au babeurre et la tarte aux pacanes.
La nourriture du sud de l’Amérique reflète un mélange unique de cultures et de traditions culinaires. Les Amérindiens, les Espagnols, les Français et les Britanniques ont tous contribué au développement de la cuisine du Sud, apportant des recettes et des aliments de leurs propres cultures. Les Africains transplantés amenés dans le Sud par l’esclavage ont également apporté des choses à la cuisine du Sud.
Il existe quelques catégories approximatives de nourriture du Sud. La soi-disant Soul Food est fortement influencée par les traditions culinaires africaines, ayant tendance à contenir beaucoup de légumes verts et de légumes, de riz et de noix comme les arachides. Le gombo et le chou vert apparaissent souvent dans Soul Food, avec des ragoûts épais. La cuisine créole a une touche française et se trouve souvent autour de la Nouvelle-Orléans, tandis que la cuisine cajun reflète les traditions culinaires des immigrants de la région du Canada connue sous le nom d’Acadie.
La cuisine du bas-pays comprend beaucoup de fruits de mer et de riz, tandis que la nourriture des Appalaches repose fortement sur les viandes et les légumes conservés. La nourriture du Sud a tendance à être riche en maïs, grâce à l’influence amérindienne, les plats comme le gruau, le pain de maïs et le maïs en épi étant très populaires. Les noix telles que les noix de pécan et les arachides sont également populaires, tout comme les fruits comme les pêches et les baies. Les légumes courants dans le Sud comprennent des choses comme les poivrons, les pois, le gombo, les carottes et les patates douces, tandis que le porc, le poulet et les fruits de mer restent toujours populaires.
Le Sud abrite également de nombreux boulangers, produisant des produits de boulangerie très légers et riches comme le gâteau au velours rouge, les biscuits au babeurre et les pains blancs moelleux. Les boulangers du Sud adorent préparer des friandises comme des tartes, des cordonniers et des biscuits. Les petits pains blancs, les petits pains à la cannelle et autres friandises sont également populaires dans le Sud.
Beaucoup de gens associent la cuisine du Sud à des repas simples et copieux comme ceux servis dans les restaurants américains. Si certains plats du Sud répondent certainement à ces critères, d’autres plats du Sud sont en fait assez complexes, avec des saveurs délicates et des ingrédients parfois difficiles à trouver en dehors du Sud. Les visiteurs de la région sont souvent étonnés par la variété et la complexité de la cuisine du Sud.