Le brie à la confiture est un apéritif polyvalent qui peut satisfaire presque toutes les envies, du sucré au épicé en passant par le salé. Garni de pratiquement n’importe quel type de confiture et servi avec du pain ou des craquelins, la saveur douce du brie constitue le complément parfait. Étant donné que le chauffage du brie prend généralement moins de 10 minutes dans un four et que la confiture peut être chauffée en même temps, l’apéritif est également rapide et facile à préparer.
La croûte supérieure du brie doit être coupée en tranches pendant que le brie est encore réfrigéré. La croûte n’est pas très épaisse, la tranche doit donc être fine pour éviter d’enlever l’excès de fromage. Un couteau très tranchant doit être utilisé car un couteau émoussé peut laisser un bord déchiqueté et inesthétique. Un grand coupe-fromage en fil métallique peut remplacer un couteau ou même un fil de pêche robuste. La ligne est plus facile à contrôler si elle est tirée vers la personne qui coupe le fromage.
Le brie doit ensuite être autorisé à atteindre la température ambiante, ce qui prend environ 30 minutes à une heure. Cela favorise la saveur dans le fromage. Une fois qu’il a atteint la température ambiante, il est chauffé dans un four à 400 degrés Fahrenheit (204 degrés Celsius) pendant environ dix minutes ou jusqu’à ce qu’il soit juste fondu et gluant.
Il est préférable de chauffer la confiture séparément du brie. Utilisez un micro-ondes ou une cuisinière pour amener la confiture à une texture chaude et moelleuse. Si vous utilisez le poêle, la confiture doit être réchauffée lentement à feu moyen-doux pour éviter de brûler la confiture. Au micro-ondes, cela ne devrait pas prendre plus d’une à deux minutes. Remuer jusqu’à consistance lisse et verser sur le brie chauffé.
Pour garder le brie avec de la confiture fondu pendant le service, faites cuire le brie dans un plat de service allant au four. Le plat doit être assez grand pour laisser une lèvre généreuse pour le brie avec de la confiture, car la confiture s’étalera un peu. Pour le servir avec du pain ou des craquelins, il devrait également y avoir suffisamment de place sur le plat de service pour disposer ces éléments autour du brie. Le plat de service maintiendra sa chaleur et agira comme un réchauffeur pour le brie, et c’est une bonne idée d’avertir les invités que le plat est chaud. Pour un nettoyage facile, le plat doit être légèrement graissé avant d’y déposer le fromage.
Le pain croustillant et grillé offre un excellent contraste avec le brie avec de la confiture car le fromage et la confiture ont une texture lisse. De même, une pincée de noix, comme des amandes effilées, peut également donner un croquant satisfaisant. Pour une alternative épicée, les piments jalapenos peuvent être réduits en purée et ajoutés à la confiture avant de chauffer.