Les desserts sont généralement compris comme des aliments sucrés consommés après un repas principal. Presque tous les aliments sucrés peuvent servir d’options de dessert. Ces types de desserts peuvent inclure les suivants : gâteaux, biscuits, pâtisseries, crèmes anglaises, bonbons et tartes. Les cuisines régionales comme les cuisines asiatiques offrent de nombreuses variantes de ces desserts. Les ingrédients alimentaires asiatiques typiques tels que l’agar, la pâte de haricots et les fruits durian aident à créer des exemples uniques de desserts asiatiques : gao, ting et tongsui, entre autres.
En tant que plus grand continent, l’Asie possède de nombreuses variétés d’aliments provenant de ses diverses régions. L’énormité de la Chine en fait l’un des plus grands producteurs de desserts. Le Japon propose également une multitude de desserts d’Asie de l’Est. Les régions du Moyen-Orient ajoutent des préférences sucrées aux desserts asiatiques, tout comme certaines parties de la Russie.
Les pâtisseries sont des desserts asiatiques particulièrement populaires. Les pâtisseries à base de riz appelées gao sont polyvalentes et peuvent avoir des textures douces ou fermes, et les gâteaux de riz gluant sont également très populaires. En Chine, les pâtisseries à la farine de blé connues sous le nom de bing ont une place prépondérante.
Les sous-classifications du bing vont des gâteaux de soleil et de lune aux gâteaux de femme. Les garnitures ou garnitures sucrées comme le riz gluant et la pâte de haricots rouges ou mungo sucrés peuplent également de nombreuses pâtisseries asiatiques. Les sirops infusent des pâtisseries étagées et riches en noix appelées baklava.
Les miels et les sirops se retrouvent également dans de nombreux autres types de desserts asiatiques. En fait, les bonbons ting sont parfois composés presque entièrement de sirops à base de malt ou de sucre de canne. Les boissons sucrées à base de sirop et de lait et les crèmes pâtissières influencent fortement certaines régions comme l’Inde.
D’autres ingrédients de dessert préférés sont populaires dans les desserts asiatiques. Les noix comme les châtaignes sont courantes, tout comme les fruits, en particulier le fruit durian. Certaines régions comme la Russie préfèrent simplement les fruits réfrigérés recouverts d’une sauce sucrée. Les fraises Romanoff sont un exemple de plat de desserts asiatiques simplifié à base de fruits.
Quelques types de desserts asiatiques peuvent posséder le surnom de glaces. De nombreux Asiatiques aiment la crème glacée, et le bonbon glacé peut prendre ce nom abrégé. Les glaces au thé vert sont particulièrement appréciées dans certaines régions comme le Japon, où la confection peut être recouverte d’une pâte à base de riz. En plus des bonbons asiatiques confits et à base de crème pâtissière, les sirops peuvent être combinés avec de la glace pilée pour un dessert sucré semblable à une boisson. De plus, un matériau semblable à de la gélatine appelé gélose est souvent utilisé pour créer des gelées asiatiques, également appelées glaces.
Bien que les individus n’associent généralement pas les soupes au plat de dessert, diverses soupes de dessert sont disponibles en Asie. Ces confiseries liquides courantes se composent d’ingrédients et d’épices sucrés, généralement chauffés. De nombreuses recettes combinent en outre des crèmes anglaises pour une soupe plus crémeuse. Collectivement, ces soupes sont souvent appelées tongsui. Les variétés spécifiques incluent la soupe aux haricots rouges, la crème au lait cuite à la vapeur et la soupe de patates douces.