Knoblauchknoten sind ein Lebensmittel, das aus der gleichen Teigsorte hergestellt wird, die für Pizza verwendet wird. Der Teig ist kein süßer Kuchenteig, sondern ein festerer Typ, der Zutaten wie Knoblauch und Butter hält, ohne beim Backen zu verkrusten. Die Zutaten dringen in den Knoten im Ofen ein und sättigen sich durch das poröse Material. Butter, Öl, Knoblauch und Salz sind übliche Zutaten, die in Knoblauchknoten enthalten sind.
Das Herstellen von Knoblauchknoten erfordert Pizzateig, der auf einer ebenen Fläche in etwa 5.08 bis 12.7 cm lange Stämme gerollt wird. Nachdem die Stämme geformt sind, wird der Teig auf die gleiche Weise wie beim Verknoten eines Seils oder einer Schnur sanft geknotet. Wenn die Knoten brechen, wird der Teig wieder zu einem dickeren Seil gerollt und der Druck, der während des Knüpfens auf jedes Ende des Seils ausgeübt wird, wird verringert, um einen erfolgreichen Knoten zu schaffen.
Die Butter wird geschmolzen und mit Salz und Knoblauch vermischt. Mit einem Backpinsel wird diese Mischung auf dem geknoteten Teig verteilt und je nach Höhe des Ofens über Meereshöhe und gewünschter Brötchenkonsistenz durch den Bäcker bei unterschiedlichen Temperaturen gebacken. Echte Butter enthält mehr Natrium als eine Margarine oder salzfreie Sorte, daher erfordert die Verwendung von echter Butter weniger Salz im Rezept.
Öl wird verwendet, um die Butter in einigen Knoblauchknotenrezepten zu ersetzen. Verschiedene Arten von Ölen verleihen dem Endprodukt unterschiedliche Aromen. Olivenöl, das gesünder für das Herz ist und gesündere Fette wie einfach ungesättigte Fettsäuren enthält, verleiht den Knoblauchknoten einen stärkeren Geschmack als ein Pflanzenöl, das mehr Transfette enthält, die durch Hydrierung hinzugefügt werden. Nahezu jede im Handel erhältliche Pflanzenölsorte wird mit einem Hydrierverfahren verarbeitet, da das Öl nach diesem Vorgang länger hält. Welches Öl für die Knoblauchknoten gewählt wird, hängt von den individuellen Ernährungsbedürfnissen und Anliegen der Bäcker und Produktkonsumenten ab.
Knoblauch auf Knoblauchknoten wird oft gerieben, kann aber auch fein gehackt oder in dünnen Scheiben über die Knoten gelegt werden. Das Mischen des Knoblauchs mit Butter oder Öl ist wichtig, damit der Knoblauch nicht vom Brot rutscht. Geriebener Knoblauch haftet am besten am Teig, während geschnittener Knoblauch einen schärferen Geschmack liefert. Geschnittener oder fein gehackter Knoblauch wird entweder mit dem Öl vermischt oder auf den Knoten gelegt, nachdem die Ölbasis über dem Teig aufgetragen wurde.
Salz, das auf die Knoblauchknoten aufgetragen wird, ist optional; Einige Bäcker mischen Meersalz oder jodiertes Speisesalz in die Mischung auf Ölbasis, bevor sie sie auf den Teig auftragen. Andere Bäcker streuen das Salz ihrer Wahl über den Teig, nachdem die Ölbasis und der Knoblauch aufgetragen wurden. Das Salz wird hinzugefügt, um den Geschmack der Verbraucher zu befriedigen; Dies macht die Verwendung von Salz zu einer Option. Für gesündere Knoblauchknoten wird das Salz komplett weggelassen.