Die verschiedenen Arten von laktosefreien Desserts können frisches Obst, Obstkompott und Obstkuchen umfassen. Bei diesen Desserts werden Früchte und natürliche Gewürze anstelle von Milchprodukten verwendet, um die Gesamtgerichte zu versüßen. Milchfreie Lebensmittel können auch in traditionellen Rezepten verwendet werden, um Milch, Butter und andere übliche laktosehaltige Produkte zu ersetzen.
Laktose ist eine Zuckerart, die in Milch und allen auf Milch basierenden Produkten vorkommt. Menschen mit einer Laktoseintoleranz produzieren das Enzym Laktase natürlich nicht in ausreichender Menge in ihrem Körper. Laktase ist für den Abbau von Laktose in Glukose und Galaktose verantwortlich, die dann vom Blutkreislauf für den Nährwert verwendet werden. Ein kleiner Prozentsatz der Bevölkerung ist nicht in der Lage, Galaktose zu verarbeiten, und diese Personen sind auch nicht in der Lage, Milchprodukte zu verdauen. Für diese Patienten bieten laktosefreie Desserts die Süße traditioneller Desserts, ohne die potenziell schädlichen Milchbestandteile zu enthalten, die sie vermeiden müssen.
Obst ist die Basis für viele laktosefreie Desserts. Es kann allein oder in einer Form auf Gelatinebasis als gemischter Obstsalat serviert und mit Puderzucker übergossen werden, um seine Süße zu erhöhen. Ein Schlagsahne-Ersatz kann durch die Kombination von weichem Tofu, Vanilleextrakt, Zucker und Soja- oder Mandelmilch hergestellt werden. Diese Zutaten können kombiniert und mit einem elektrischen Handrührgerät steif geschlagen werden. Das fertige Produkt kann auf frisches Obst, Obstkompott oder Obstkuchen gelöffelt werden.
Fruchtkompott vereint mehrere Obstsorten in einer sirupartigen Auflaufform. Die verwendeten Früchte sollten sich ergänzen und können frisch, gefroren, in Dosen oder getrocknet sein. Einige Rezepte erfordern die Verwendung mehrerer Arten von Konservierungsmethoden, um den Geschmack und die Vielfalt der Textur des Desserts zu verbessern. Die Früchte werden in einer Auflaufform zusammengeschichtet und mit einer Glasur auf brauner Zuckerbasis beträufelt, die je nach Geschmack des Kochs andere aromatisierte Extrakte und Liköre enthalten kann. Es wird dann mit einer Fruchtsaftglasur, Backgewürzen und kandierten Nüssen gefolgt und in einem heißen Ofen bis zum Setzen gebacken.
Mit verschiedenen Fruchtsorten gefüllte Torten lassen sich zu den unterschiedlichsten laktosefreien Desserts zaubern. Die Basis-Fruchtfüllung kombiniert frisches oder gefrorenes gehacktes Obst, Zucker, Backgewürze und eine kleine Menge Mehl. Diese Zutaten kochen in einer Gebäckschale, um eine heiße, sprudelnde, sirupartige Füllung zu bilden, die unwiderstehlich ist. Die Teigschale, die den Boden der Kuchenform auskleidet und auch als Kruste dienen kann, kann aus Mehl, Backfett, Salz und Wasser hergestellt werden.
Diejenigen, die sich nach laktosefreien Desserts auf der Basis von Milchprodukten wie Kuchen, Keksen, Muffins und Eiscreme sehnen, können in lokalen Lebensmittelgeschäften viele milchfreie Sorten finden. Verbraucher sollten die Zutatenetiketten auf allen vorgefertigten Mischungen sorgfältig überprüfen, um sicherzustellen, dass bei der Herstellung keine Produkte auf Milchbasis verwendet wurden. Einige traditionelle Rezepte können auch geändert werden, indem vegane Versionen gängiger Milchprodukte ersetzt werden, wie Mandelmilch für Kuhmilch und vegane Margarine für Butter. Viele dieser Produkte enthalten auf der Verpackung Empfehlungen für Ersatzmengen an den Verbraucher.