Gurkenbecher sind kleine Becher aus dicken Gurkenscheiben. Normalerweise nur etwa 1 Zoll (etwa 2 cm) groß, werden die Abschnitte, aus denen kleine Tassen hergestellt werden, entkernt und dann mit allem gefüllt, was der Koch wünscht. Sie können sommerliche Likör- oder Shotmixe, Salate, Kompott oder Hummus enthalten. Gurkenbecher zu Hause zuzubereiten erfordert vielleicht etwas Übung, aber Partygäste lieben sie oft. Sie machen sehr einfache Vorspeisen, die sowohl für ungezwungene als auch für feines Essen gut funktionieren.
Lange, schlanke Gurken eignen sich im Allgemeinen am besten für die Herstellung von Gurkenbechern. Sie sollen nur ein Bissen sein, daher kann ein sehr breiter Gurkenbecher schwierig zu essen sein, insbesondere wenn der Inhalt etwas unordentlich ist. Englische Gurken funktionieren oft gut, weil sie nicht geschält werden müssen, aber man kann auch eine lange, schlanke normale Gurke verwenden. Die Tatsache, dass englische Gurken kernlos sind, spielt in diesem Fall keine Rolle, da der Koch die Mitte jedes Gurkenbechers abschneidet, egal ob er Samen enthält oder nicht.
Jeder aus dem Gemüse geschnittene Abschnitt, der für die Herstellung von Gurkenbechern bestimmt ist, muss oben und unten perfekt gerade sein. Ein schiefer Schnitt führt normalerweise zu einem schiefen Becher, was bedeutet, dass das Gefäß kippen und drohen könnte, seinen Inhalt zu verschütten. Gerade, 1 bis 1.5 cm hohe Säulen haben normalerweise die perfekte Größe für jeden Gurkenabschnitt.
Das Entfernen der Mitten der Gurkenscheiben ist normalerweise der schwierigste Teil. Man muss vorsichtig mit der Spitze eines Messers senkrecht nach unten in jede Scheibe stechen und dabei etwa 1/8 Zoll (ca. 1/4 cm) vom Rand des Gurkenabschnitts entfernt zielen. Mit einer sanften Sägebewegung führt der Koch das Messer kreisförmig um die Innenseite der Scheibe, wobei darauf geachtet wird, dass der Boden nicht durchstochen und die Tasse unbrauchbar wird. Wenn der Kreis geschlossen ist, kann der Koch den mittleren Teil des Gurkenbechers vorsichtig drehen, bis sich das Innere löst.
Sobald alle Becher geformt sind, kann der Koch Gurkenbecher mit allem füllen, was er möchte. Zu den Getränkeoptionen gehören alkoholische Shots mit Melonenlikör, Tequila oder anderen leichten Aromen. Erdbeere oder einfache Limonade eignen sich gut für Kinder. Zu den Speisen gehören Hummus mit Knoblauch oder rotem Pfeffer, Trockenfrüchtekompott mit Nüssen, kleine tropische Obstsalate und Hühnchen- oder Meeresfrüchtesalate. Party-Gastgeber können auch leere Gurkenbecher mit mehreren Füllmöglichkeiten bereitstellen. Auf diese Weise können Gurkenbecher einem Vorspeisentablett ohne großen Aufwand für den Gastgeber eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen verleihen.