Grillbretter sind Holzstücke, die zum Halten von Speisen während des Grillens verwendet werden. Sie sind besonders beliebt für Fisch, insbesondere Lachs, können aber auch zu Fleisch verwendet werden. Menschen verwenden seit Jahrhunderten Grillbretter, und in den späten 1990er Jahren erlebten sie eine Wiederbelebung der Popularität.
Es gibt mehrere Gründe, ein Grillbrett zu verwenden. Der erste ist, dass die Planke verwendet werden kann, um empfindliches Fleisch und Fisch zu halten, die beim direkten Grillen auseinanderfallen könnten. Es hält auch Lebensmittel feucht und verhindert das Anbrennen. Die meisten werden aus aromatischen Hölzern hergestellt, so dass sie dem fertigen Essen einzigartige Aromen und Düfte verleihen. Die Verwendung eines Grillbretts verstärkt auch den rauchigen Geschmack beim Grillen oder Grillen.
Um ein Grillbrett zu verwenden, weichen die Köche das Brett vor der Verwendung zwei bis vier Stunden ein. Das Einweichen verhindert, dass das Holz spaltet oder auf dem Grill Feuer fängt. Nachdem das Brett aus dem Wasser genommen wurde, wird die Seite, die das Essen hält, leicht geölt, um ein Ankleben zu verhindern, und dann wird das Essen darauf gelegt und das Brett über das Feuer gelegt. Bei der Verwendung eines Grillbretts ist es wichtig, die Temperatur des Grillguts zu kontrollieren, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgegart ist.
Für die Herstellung von Grillbrettern werden verschiedene Hölzer verwendet, darunter Eiche, Zeder, Erle, Buche, Kirsche, Walnuss, Hickory, Birke und Apfel. Harthölzer sind in der Regel am besten geeignet, da sie über lange Zeiträume hoher Hitze standhalten und bei wiederholtem Gebrauch nicht zerfallen. Ein Zedernholzbrett ist eine ausgezeichnete Wahl für Lachs und Fisch, während ein Eichenbrett gut zu robustem Fleisch wie Hamburgern passt.
Wenn Sie ein Brett aus einem Holzlieferanten kaufen, um daraus ein Grillbrett zu machen, stellen Sie sicher, dass das Holz nicht behandelt wurde. Viele Hölzer werden behandelt, um Insektenbefall, Schimmel und Fäulnis zu verhindern. Die zur Behandlung von Holz verwendeten Substanzen sind für den menschlichen Verzehr nicht sicher und werden von Lebensmitteln aufgenommen, die auf Brettern aus behandeltem Holz gekocht werden.