Beim Mahlen von Reis werden die Schalen- und Kleieschichten entfernt, um polierten, weißen Reis herzustellen. Es ist Teil des Ernteprozesses, der notwendig ist, um Reis für den menschlichen Verzehr fit zu machen, und kann von Hand oder maschinell erfolgen. Traditionell bestand das Mahlen von Reis darin, den groben Reis mit Steinen zu zerstampfen, um Schichten von Schale und Kleie zu entfernen. Modernere Verfahren verwenden Maschinen beim Mahlen von Reis.
Bevor Frästechniken ins Spiel kommen, laufen mehrere Prozesse ab. Das Trocknen ist ein wichtiger Schritt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Ernte für das Mahlen vorzubereiten, da es die Haltbarkeit verlängert und die Nährwerte erhält. Kleine Familienbetriebe könnten die Sonne nutzen, um ihre Ernten zu trocknen, was die kostengünstigste Methode ist. Reis kann auch durch erhitzte Luft und über eine Salzlösung getrocknet werden, die auf die Reisfelder gesprüht wird.
Die Ernte von Reis erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Reis ist reif, wenn die Spitzen der Pflanzen zu hängen beginnen und die Stängel gelb werden. An diesem Punkt wird das Wasser aus den Reisfeldern abgelassen, was den Reifeprozess beschleunigt und die Ernte für die Ernte vorbereitet.
Scharfe Geräte wie Sicheln stehen für traditionelle Erntemethoden. Einige Regionen setzen Tiere ein, um die Reispflanzen zu zertrampeln und zu brechen. Maschinen werden typischerweise in großen landwirtschaftlichen Betrieben verwendet, um Reispflanzen zu schneiden und sie zum Sammeln in Reihe zu legen.
Bevor der Reis gemahlen wird, wird die Ernte gesiebt, um kleine Steine oder andere Ablagerungen vom Feld zu entfernen. Eine Schälmaschine löst die Schalen, um sie durch eine Schälmaschine zu entfernen. Brauner Reis wird hergestellt, wenn die Schalen entfernt werden, aber die Kleieschicht bleibt. Wenn weißer Reis gewünscht wird, werden beide Schichten verworfen. Nicht alle Schalen werden von der Maschine beseitigt, so dass der geschälte Reis von den Körnern getrennt werden muss, die ihre Schalen behalten.
Nach Abschluss des Mahlvorgangs werden die Körner nach mehreren Faktoren sortiert. Die Qualität von geschliffenem Reis hängt von der Umgebung ab, in der er angebaut wurde, der Anzahl der gebrochenen Körner, seiner Weiße und der in den Körnern verbleibenden Feuchtigkeitsmenge. Wenn geeignete Ernte- und Mahlprozesse von Reis verwendet werden, verbessert sich typischerweise die Qualität des Endprodukts. Die Landwirte wollen Vollkornreis ohne Verunreinigungen produzieren.
Qualitätsmaßstäbe schützen Verbraucher vor überhöhten Preisen für minderwertigen Reis. Der Einstufungsprozess fördert auch die Bemühungen, Abfall zu begrenzen. Verbesserte Anbau- und Mahlmethoden können Reis von höherer Qualität und höhere Gewinne für den Landwirt produzieren.