Hirse ist eine Art kleinkörniges Getreidekorn, das in der Vergangenheit in ganz Europa, Afrika und Asien gegessen wurde. Sie können es in Reformhäusern und in der Spezialitätenabteilung einiger großer Lebensmittelgeschäfte finden, die entweder abgepackt oder als Pfund verkauft werden. Suchen Sie nach vorgeschälten, hellgelben oder braunen Samen von ungefähr der gleichen Größe und Form, ohne viele gebrochene Körner. Dieses winzige runde Korn sollte einen schwachen stärkeartigen Geruch haben, aber niemals muffig oder abgestanden riechen. Kaufen Sie nur Getreide, das an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wurde, und vermeiden Sie Verpackungen, die in der Nähe von Hitze oder Sonnenlicht waren. Dieses Lebensmittel enthält kein Gluten und ist für Personen geeignet, die diese Substanz nicht vertragen.
Dieses Getreide gibt es in vielen verschiedenen Arten, aber die meisten Geschäfte in Nordamerika und Europa verkaufen Perlhirse, die am häufigsten angebaute Art. Diese Samen sind in Teilen Indiens, Chinas und Russlands sowie in Ostafrika und in Deutschland und anderen europäischen Ländern ein traditionelles Grundnahrungsmittel, wo sie meist in Form von Brei gegessen werden. Hirse ist als kommerzielles Getreide weniger verbreitet als in der Vergangenheit, insbesondere in Nordamerika, wo sie hauptsächlich als Vogelfutter verkauft wird.
Sie können dieses Getreide noch im Fachhandel wie Reformhäusern sowie in einigen größeren Lebensmittelgeschäften kaufen. Dieses Getreide kann entweder in einzeln versiegelten Verpackungen oder nach Gewicht aus Großbehältern verkauft werden. Vorverpackte Samen sind in der Regel etwas teurer, werden aber weniger wahrscheinlich durch andere Körner verunreinigt.
Achten Sie beim Kauf von Hirse auf kleine, runde Körner von ungefähr gleicher Größe und Form für ein gleichmäßigeres Garen. Vermeiden Sie Verpackungen, die viele gebrochene oder verfärbte Körner enthalten. Sie sollten vorgeschälte Produkte wählen, da die ungenießbare Schale zu Hause schwer zu entfernen sein kann, und wenn möglich vorgewaschenes Getreide kaufen, da dies das Risiko eines bitteren Geschmacks verringert. Kaufen Sie keine Verpackungen, die abgestanden oder unangenehm muffig riechen, da das ganze darin enthaltene Getreide verderben kann. Vermeiden Sie Hirse, die in direktem Sonnenlicht, in der Nähe einer Heizung oder unter feuchten Bedingungen gelagert wurde.
Zöliakie-Betroffene und andere Menschen mit Glutenunverträglichkeit können statt anderer Getreidesorten auch Hirse und Hirsemehl verwenden, müssen aber vorsichtig einkaufen. Beim Verkauf in Großbehältern kann dieses Getreide mit Spuren von Weizen verunreinigt werden, was zu unangenehmen Reaktionen führen kann. Menschen mit Glutensensitivität sollten nur abgepackte Hirse wählen, die nicht auf Geräten verpackt wurde, die auch Weizen verarbeiten.