Zu den verschiedenen Crpes-Zutaten gehören die für den dünnen Pfannkuchen selbst und die für die Füllung und das Topping. Die Zutaten für die Herstellung von Crpes können weiter in süß und herzhaft unterteilt werden, da die Pfannkuchen Fleischfüllungen oder alternativ Dessertartikel enthalten können. Bei beiden Crpes-Arten sind die Zutaten für den Teig typischerweise Eier, Mehl, Salz, Öl und Milch.
Weißer oder brauner Zucker kann dem Crpe-Teig hinzugefügt werden, wenn Dessert-Crpes gewünscht werden. Bei veganer Ernährung gehören zu den Crpes-Zutaten für den Teig oft Sojamilch und Sojamargarine. Beim Ersetzen von Zutaten für Crpe-Teig muss darauf geachtet werden, dass die Konsistenz dünn genug ist, damit die Pfannkuchen nicht zu dick werden.
Bei Dessert-Crepes werden oft Fruchtzutaten wie frische Erdbeer-, Bananen- oder Friedensscheiben oder alternativ Marmelade auf dem Pfannkuchen verwendet. Frischkäse ist eine der beliebtesten Crpes-Zutaten, da er zusammen mit Marmelade oder Früchten in Dessert-Crpes verwendet oder mit Gewürzen wie Dill und Knoblauch gemischt werden kann, um herzhaftere Gerichte zuzubereiten. Zum Beispiel kann gewürzter Frischkäseaufstrich für Crpes gut mit einer Füllung aus gekochtem Speck und Spinat harmonieren.
Andere Arten von Zutaten für herzhafte Crpes sind Hühnchen, Schinken, Spargel, Pilze und eine Vielzahl möglicher Käsesorten. Neben Frischkäse mit Gewürzzusatz eignen sich Blau-, Parmesan-, Provolone-, Cheddar-, Schweizer und viele andere Käsesorten hervorragend als herzhafte Crpe-Zutaten. Frische oder getrocknete Kräuter wie Oregano, Basilikum, Rosmarin oder Estragon werden oft mit Pfeffer sowie sautierten, gehackten Zwiebeln und Knoblauch kombiniert, um den Geschmack von Dinner- oder Snack-Crepes zu verstärken.
Cremige weiße Saucen wie Hollandaise sind beliebte Toppings für herzhafte Crpes. Petersilienzweige, Dillkraut oder gehackte Tomaten können als Crpe-Zutaten verwendet werden, die über die cremige Sauce gestreut werden. Anstelle einer einfachen weißen Sauce kann eine Käsesauce eine der leckeren Crpes-Zutaten sein, um Crpes mit Fleisch-, Gemüse- und/oder Käsefüllung zu toppen.
Geriebene Zitronen- oder Limettenschalen oder -zesten können den Dessert-Crpe-Zutaten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu maximieren. Zimt oder Schokolade sind auch beliebte Beilagen zu Dessert-Crpes. Da sowohl Desserts als auch herzhafte Crpes normalerweise warm serviert werden, kann das Einlegen von Schokoladenstückchen oder -stücken in die gekochten Pfannkuchen vor dem Aufrollen eine köstlich geschmolzene, süße Füllung ergeben. Toppings für Schokolade und andere Dessert-Crpes sind Schlagsahne, Puderzucker, Eis, Schokoladen- oder Karamellsauce und gehackte Nüsse.