Cha gio (ausgesprochen „chai yaw“) werden oft als Frühlingsrollen bezeichnet. Ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das in Restaurants und häufiger in vietnamesischen Haushalten genossen wird, ist knusprig und knusprig. Obwohl viele Leute Cha Gio mit einer Frühlingsrolle vergleichen, gibt es tatsächlich nur wenige Ähnlichkeiten. Beide haben Füllung in einer Hülle und beide sind zylindrisch. Frühlingsrollen sind jedoch in der Regel größer und als herzhafte Vorspeisen bekannt. Cha Gio ist leicht und knusprig, normalerweise kleiner oder in mundgerechte Stücke geschnitten und wird als Hauptgericht oder Vorspeise serviert.
Die Füllung in Chagio wird normalerweise aus einer Mischung aus Schweinehackfleisch und Krabbenfleisch hergestellt. Zerkleinerte Karotten, gehackter Knoblauch, Fischsauce, gehackte Zwiebeln, Zellophannudeln und geschnittene Pilze werden ebenfalls hinzugefügt. Die Füllung wird auf Reispapierverpackungen gelegt, gerollt, in heißem Öl frittiert und sofort serviert.
Als Vorspeise wird Cha Gio normalerweise in mundgerechte Stücke geschnitten und mit Nuoc Mam serviert – einer vietnamesischen Dipsauce aus Fischsauce, Zucker, Karotten, Knoblauch, Chilis und Limettensaft.
Als Hauptgericht kann Chagio im Ganzen serviert werden, begleitet von Tellern mit frischem Gemüse wie Boston-Salat, Gurkenscheiben, Sojasprossen und kalten Fadennudeln. Um Cha gio auf diese Weise zu essen, wird ein Salatblatt als Becher verwendet, um kleine Mengen der begleitenden Nudeln und Gemüse aufzunehmen. In die Mitte wird eine Rolle gelegt und das Salatblatt eng um den Inhalt gewickelt.
Cha gio wird auch in kalten Nudelgerichten wie Bun Cha gio verwendet. Dies sind gekochte Fadennudeln, die kalt abgespült und mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und Gemüse belegt werden. Der Cha gio wird in Stücke geschnitten und mit den Nudeln serviert. Gehackte Erdnüsse garnieren normalerweise das Gericht und Nuoc Mam wird normalerweise als Dip serviert.
Cha Gio ist ein beliebtes Gericht, das das ganze Jahr über in Vietnam und besonders während der Ferien genossen wird. Zur Feier von Tet, dem Mondneujahr, schließen sich vietnamesische Familien zusammen, um Haufen um Haufen von Cha-gio zu machen.
Da die Herstellung von Chagio sehr arbeitsintensiv sein kann, ist es gut zu wissen, dass sie auch eingefroren werden können. Wenn Sie Cha gio zu Hause zubereiten möchten, können Sie in Zukunft eine große Menge zum Essen zubereiten. Frittieren Sie den Chagio ein oder zwei Minuten lang, legen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter und frieren Sie ihn ein. Wenn er richtig eingefroren ist, hält sich Chagio bis zu mehreren Wochen im Gefrierschrank. Lassen Sie den Cha gio nach Gebrauch einfach auf Raumtemperatur kommen und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit. Den Cha gio noch einmal fertig braten und sofort servieren.