Casaba-Melonen gehören zur Familie der Wintermelonen und haben daher ein unverwechselbares Aussehen, das sie leicht zu erkennen macht. Typischerweise ist die Außenhaut goldgelb mit einem Hauch von Grün, obwohl ihre Farbe je nach Sorte variiert. Um die beste Casaba-Melone auszuwählen, suchen Sie nach einer, die leicht nachgibt, wenn sie leicht auf den Blütenteil der Frucht gedrückt wird. Vermeiden Sie Melonen, die zu weich sind, weiche Stellen haben oder die Schimmel oder dunkle Flecken haben.
Im Gegensatz zu anderen Melonenarten weist die Casaba-Melone zahlreiche flache, ungleichmäßige Furchen auf, die auf ihrer Haut von einem Ende zum anderen verlaufen. Der faltigen Haut fehlt es an Netzen und ihre Farbe reicht von grün bis gelb. Die Winter-Ananas-Sorte der Casaba-Melone hat auch im ausgereiften Zustand eine hellgrüne Schale. Der Crenshaw-Typ erhält mit der Reife eine helle Gelbbräune, während die goldene Schönheit ein strahlend schönes Gelb wird.
Während es einer runden Kürbisform ähnelt, verjüngt es sich am Stielende leicht spitz. Casaba-Melonen wachsen wie andere Melonen an einer Rebe, aber sie rutschen nicht von der Rebe, wenn sie reifen. Um sie zu ernten, müssen die Stiele abgeschnitten und gelagert werden, wenn sie reif sind. Um die beste Casaba-Melone auszuwählen, suchen Sie nach einer Frucht, die für ihre Größe etwas schwer ist. Eine typische Melone wiegt zwischen drei und fünf Pfund (ein bis zwei Kilogramm).
Wählen Sie eine große und feste Casaba-Melone, deren Schale gleichmäßig mit einer satten gelben Farbe und sehr wenig oder keinem Grün gefärbt ist. Ein leicht weicher Blütenabschluss weist auf eine reife Melone hin. Es ist am besten, Melonen zu vermeiden, die durchweg extrem grün sind, obwohl dies von der Sorte abhängt. Die besten Melonen sind die, die auf natürliche Weise am Weinstock reifen dürfen.
Rebe-gereifte Casaba-Melonen erkennt man an der Rinde. Es sollte leicht geriffelt sein. Die Haut bekommt auch ein wachsartiges Gefühl, wenn die Melone reif ist. Wenn sie noch nicht reif sind, können sie bis dahin bei Raumtemperatur gelagert werden. Casaba-Melonen unterscheiden sich von anderen Melonen im Hinblick auf die Haltbarkeit. Sie sind viel widerstandsfähiger und können länger gelagert werden.
Sobald sie reif sind, was leicht zu beobachten ist, weil sich die Schale von Grün zu einem satten Gelb verfärbt, können die Früchte geschnitten mehrere Tage gekühlt werden. Sie halten sich gut, wenn sie in einem abgedeckten Behälter oder in einer Plastikverpackung aufbewahrt werden. Da sie nicht so süß wie Melonen sind, können Köche sie auf vielfältige Weise zubereiten, beispielsweise in kalten Suppen oder in Kombination mit Currygerichten.