La ostra del Pac?fico, tambi?n conocida como la ostra japonesa, la ostra gigante o la ostra gigante del Pac?fico, se origina en Jap?n. La ostra es conocida por su distintivo caparaz?n blanco con manchas moradas en el interior. Un marisco com?nmente cultivado, la ostra crece hasta una longitud de 12 pulgadas (unos 30 cm) y puede vivir hasta dos d?cadas.
Conocido por el nombre cient?fico crassostrea gigas, la ostra a menudo vive en superficies duras y tambi?n puede ubicarse en barro firme, arena o grava en profundidades de aproximadamente 13 pies (aproximadamente 4 m). Una ostra del Pac?fico adulta sobrevive mejor en temperaturas entre 39 y 75 grados Fahrenheit (alrededor de 4 a 24 grados Celsius). Mientras que los adultos son adaptables y pueden vivir en una variedad de ambientes, la ostra generalmente es incapaz de reproducirse a una temperatura del agua por debajo de los 64 grados Fahrenheit (aproximadamente 18 grados Celsius).
La ostra del Pac?fico es una criatura f?rtil y se reproduce en julio y agosto. La criatura alcanza la madurez sexual en su primer a?o. En general, la ostra hembra libera de 50 a 100 millones de huevos durante el desove. Las hembras descargan los huevos que aparecen como nubes blancas y los machos liberan su esperma. Para que las ostras se reproduzcan, la fertilizaci?n debe realizarse dentro de las 10 a 15 horas posteriores al desove.
Durante la temporada de reproducci?n, los ?rganos reproductivos de la ostra pueden formar la mitad de su cuerpo. La ostra cambia de sexo durante su vida, t?picamente se forma como un macho y luego se transforma en una hembra. El ambiente juega un papel vital en la determinaci?n del sexo de la criatura. Cuando la comida es abundante, los machos tienden a convertirse en hembras. Por el contrario, cuando la comida es escasa, las hembras tienden a convertirse en machos.
Las criaturas son alimentadores de filtro. Las ostras consumen peque?as materias biol?gicas, como bacterias y plancton, lo que ayuda a mantener limpio el oc?ano. Los depredadores de la ostra del Pac?fico incluyen la estrella de mar y el cangrejo, particularmente en el noroeste del Pac?fico y la Columbia Brit?nica.
Las ostras del Pac?fico son ind?genas del noreste de Asia. Las criaturas tambi?n se han introducido en otras partes del mundo, incluidas Europa y Am?rica del Norte. En los Estados Unidos, las ostras generalmente se cultivan en Washington y Oreg?n. Las criaturas fueron tra?das al noroeste del Pac?fico en la d?cada de 1920 cuando la poblaci?n de ostras estaba disminuyendo debido al consumo excesivo. Las ostras cultivadas se cr?an utilizando sistemas suspendidos como cuerdas o bandejas del fondo del oc?ano.
Una delicia popular, las ostras del Pac?fico tienen un sabor suave y una textura cremosa. Las variedades de ostras incluyen Fanny Bays, Golden Mantle, Hama Hamas, Mad River y Penn Cove. Una forma popular de disfrutar la ostra es prepar?ndola como una sopa.