El mejor vaporizador de metal puede variar ampliamente, dependiendo de su propósito en la cocina. Estas herramientas de cocina se pueden hacer para una cocina estándar, para una cocina industrial o para uso al aire libre en un viaje de campamento. Las variaciones en cada tipo de vapor de metal son muchas, pero incluyen el rango de temperatura, el tamaño y los materiales de construcción. También pueden tener diferentes fuentes de calor. Los vapores pueden calentar usando electricidad, o pueden ser parte de una unidad que vaporiza alimentos usando el calor de una estufa. Un tipo especial de vapor llamado dim sum se utiliza para hacer albóndigas al vapor al estilo asiático.
La mayoría de las veces, el tamaño es el aspecto más importante de un vapor de metal, ya sea eléctrico o un modelo de estufa. Un vaporizador eléctrico que es demasiado pequeño no se ajustará a todos los alimentos que necesita cocinar, mientras que un vaporizador eléctrico demasiado grande ocupa un espacio considerable en el mostrador y usa más energía para calentar. Un vaporizador de estufa demasiado grande podría no funcionar con los utensilios de cocina existentes, ya que estos vaporizadores a menudo se insertan en ollas para vaporizar los alimentos. Comprar un tamaño un poco más grande de lo que generalmente necesita puede ayudar a garantizar que tenga espacio en el vaporizador para vaporizar grandes cantidades de alimentos si es necesario. Algunos vapores son apilables, proporcionando más espacio para cocinar en el mismo espacio de la olla.
La durabilidad puede ser un problema con algunos vapores económicos. Un cocinero que usa una vaporera para uso industrial o al aire libre se beneficiaría más si se concentra en la durabilidad de la vaporera, ya que las vaporas usadas en estas aplicaciones tienen más probabilidades de dañarse o desgastarse. Si es probable que un vapor de metal vea un uso intensivo, es importante conseguir uno hecho de metal grueso y duradero que resista daños, deformaciones y abolladuras. Una buena indicación de la durabilidad de un vaporizador de metal puede ser el grosor del metal. Si el metal es frágil, es más probable que se rompa o se hunda por el uso intensivo.
En una vaporera eléctrica, un medidor de temperatura preciso puede ser extremadamente importante. La temperatura constante puede ayudar a garantizar resultados consistentes en la preparación de alimentos, lo cual es especialmente importante en los restaurantes. La única forma real de garantizar que el medidor de temperatura en un vaporizador eléctrico de metal sea preciso es probarlo con un termómetro calibrado.
Aunque puede parecer menos importante que la usabilidad y las características de un vaporizador de metal, el color de un electrodoméstico es un factor importante para muchas personas. Los colores de los vapores de metal son generalmente limitados, y con mayor frecuencia son rojo, negro o acero inoxidable brillante. Dado que no todos los vapores vienen en múltiples colores, elegir uno basado principalmente en su color puede significar sacrificar la calidad o las características a cambio de la limpieza estética. Un vapor de metal que no coincide con el resto de los electrodomésticos de la cocina también puede cubrirse, ocultarse o guardarse cuando no esté en uso.