Las cazuelas saludables generalmente incluyen platos hechos con ingredientes bajos en grasa y fibra. Muchos son de origen vegetal, pero es posible preparar una cacerola saludable con carnes. En la mayoría de los casos, cuanto más delgada sea la carne, más saludable será el plato. El pollo y la carne molida son dos de las opciones más populares para los guisos a base de carne.
Algunas de las cazuelas a base de vegetales más populares se hacen usando vegetales verdes como base. Estas verduras generalmente son ricas en hierro y fibra y bajas en carbohidratos, lo que las convierte en excelentes opciones para una cacerola saludable. Este tipo de plato típicamente incluiría la base vegetal, junto con varios quesos, mantequilla o margarina, y algún tipo de sopa cremosa y empanado. En la mayoría de los casos, para que la cacerola se mantenga unida, las recetas requieren la adición de dos huevos batidos. Otras opciones populares de vegetales saludables incluyen calabaza, zanahorias y guisantes.
Una cacerola saludable que usa carne como ingrediente base generalmente requeriría el uso de carnes magras, ya que estos cortes son ricos en proteínas y bajos en grasas. Las cazuelas de pollo con cortes de carne blanca son muy populares. En la mayoría de los casos, los ingredientes agregados para las cazuelas de carne son similares a los que tienen bases vegetales. El riesgo de salmonella es bastante alto en los platos de pollo, por lo que la carne siempre debe cocinarse antes de usar.
La carne molida es otra base popular para muchas cazuelas, pero debido al contenido de grasa, puede ser un desafío hacer una cacerola saludable usándola como base. Es una buena idea usar cortes más magros, como solomillo molido o molido redondo, y evitar chuck y otros tipos de carne más grasosa. La carne debe cocinarse bien antes de agregarla a los demás ingredientes. Esto no solo disminuye el riesgo de bacterias de las carnes poco cocidas, sino que también permite que la grasa se drene, lo que debería dar como resultado una cacerola mucho más saludable.
Tomar una cacerola básica y transformarla en una receta más saludable solo requiere aplicar un poco de sentido común. Las recetas de cazuela que requieren dos huevos a menudo se pueden hacer usando solo una, y dado que algunos estudios muestran que los huevos pueden contribuir al colesterol alto, la reducción del contenido del huevo probablemente dará como resultado un plato más saludable. Al elegir la mantequilla o la margarina, lo mejor es ir con marcas con bajo contenido de grasa y, si es posible, reducir la cantidad requerida en la receta. En la mayoría de los casos, esto no afectará negativamente a la receta, pero reducirá significativamente el contenido de grasa. Otro buen consejo para una cacerola saludable sería usar ingredientes frescos en lugar de congelados o enlatados, ya que esto asegurará que el plato esté libre de aditivos alimentarios.