Los postres de Pascua pueden caer en una de varias categorías. Por ejemplo, los postres podrían basarse en tradiciones o costumbres locales, como el Colomba Pasquale o la «paloma de Pascua» en Italia. Tales postres también pueden simplemente tener un toque de primavera, como se ve con el pastel de zanahoria. Algunos postres de Pascua también brindan a las personas alternativas más saludables en comparación con los postres con grandes cantidades de azúcar o huevos. Ocasionalmente, los postres pueden ser bastante simples, como una bola de helado de vainilla con un puñado de gominolas espolvoreadas sobre la parte superior.
Entre los postres de Pascua más intrincados se encuentran los que se basan en las tradiciones locales. Por ejemplo, en Polonia, Rusia y Ucrania, muchas personas preparan una forma de pastel llamada babka para el postre en Pascua. El pastel está hecho con pasas, nueces, una pizca de licor de naranja y un glaseado de limón. En Italia, el Colomba Pasquale es bastante popular. El pastel en forma de paloma es similar a otros pasteles dulces, excepto que incluye queso ricotta y naranjas confitadas en la receta.
En Grecia, el Tsoureki Paschalino, o «pan de Pascua», es un postre común de Pascua. Este tipo de pan dulce tiene un huevo rojo simbólico colocado en su centro. El huevo rojo es representativo para los cristianos griegos del sufrimiento, la crucifixión y la resurrección de Jesús el domingo de Pascua. Los griegos también preparan Koulourakia, un tipo de galleta, en Pascua. A menudo, estas galletas contienen ralladura de naranja, jugo de naranja y brandy.
En Inglaterra y Estados Unidos, muchas familias disfrutan de los bollos cruzados calientes el domingo de Pascua para el postre. Estos bollos dulces contienen frutos secos, como grosellas, y glaseado dulce en forma de cruz. Además, muchas familias usan moldes para pasteles para hacer pasteles en forma de corderos o conejitos. Por lo general, estos pasteles están intrincadamente decorados con glaseado, dulces y otros artículos.
Algunos postres de Pascua brindan a las personas la oportunidad de celebrar la primavera. Por ejemplo, el pastel de zanahoria se puede decorar con glaseado en forma de zanahoria o conejitos confitados. Además, el coco puede sumergirse en chocolate y convertirse en nidos de pájaros, que pueden rellenarse con pájaros de malvavisco o incluso pequeñas gominolas. Incluso cosas simples, como conejitos de chocolate, gominolas y huevos rellenos de crema se pueden usar como postre de Pascua.
Siempre hay formas de consumir unas pocas calorías menos al seleccionar los postres de Pascua perfectos. Por ejemplo, el sorbete contiene mucho menos azúcar que muchas otras opciones. Además, el pastel de ángel está hecho con claras de huevo, ahorrando calorías y colesterol. Muchas veces, los pasteles y tartas se pueden cubrir con fruta fresca, dando a los postres de Pascua un toque fresco y saludable.