El queso crema sin l?cteos, que generalmente son consumidos por veganos o personas que no pueden digerir los productos l?cteos, se pueden hacer con una variedad de ingredientes diferentes. Este tipo de queso de imitaci?n est? hecho de un aceite, una prote?na, aglutinantes y saborizantes que lo ayudan a verse, sentirse y saborear como el queso crema real, que es uno de los tipos de queso m?s simples para imitar. Con el fin de imitar el sabor del queso crema real, que es suave, se agregan ?cidos ligeramente dulces y ligeramente picantes para hacerlo ?cido y az?cares para hacerlo dulce. La textura se puede recrear mezclando bien los ingredientes y luego agregando gomas y aglutinantes para hacer que la mezcla sea muy espesa.
Una mezcla de aceite y prote?na es la base para el queso crema sin l?cteos. Las personas que hacen este tipo de queso de imitaci?n en casa a menudo usan nueces, especialmente anacardos, porque proporcionan una buena mezcla de aceite y prote?na y tambi?n tienen un sabor suave que recuerda al queso crema. El queso crema sin l?cteos hecho comercialmente generalmente mezclar? aceite de palma, soya o coco con prote?na de soya en polvo o tofu. Cualquiera que sea el aceite y la prote?na que use una persona, estos ingredientes deben mezclarse hasta que est?n muy cremosos.
El queso crema real tiene un sabor ligeramente agrio. La acidez es el resultado de la presencia de ?cido l?ctico, que es un producto de desecho que se libera en el queso a medida que ciertas especies de bacterias consumen lactosa. El queso crema sin l?cteos hecho comercialmente a menudo utilizar? ?cido l?ctico no l?cteo para agriar el queso crema de imitaci?n. Para crear ?cido l?ctico no l?cteo, estos mismos tipos de bacterias necesitan alimentarse de lactosa de una fuente no l?ctea. El queso crema casero no l?cteo generalmente usa ?cido c?trico, como el jugo de lim?n, en lugar de ?cido l?ctico porque el ?cido c?trico es m?s f?cil de encontrar.
La dulzura natural del queso crema real tambi?n debe recrearse al hacer queso crema sin l?cteos. Muchas recetas simplemente usan una peque?a cantidad de az?car para hacer que los aceites y prote?nas en el queso crema artificial sean dulces. Las recetas de queso crema artificial que usan nueces como base para el queso generalmente no requieren la adici?n de az?car porque las nueces utilizadas tienen suficiente az?car natural para endulzar ligeramente el queso.
Imitar la textura del queso crema es la parte m?s dif?cil de hacer queso crema sin l?cteos. Para obtener la textura correcta, el almid?n de ma?z generalmente se usa para unir los ingredientes. Las gomas tambi?n se agregan al queso crema de imitaci?n para hacer que la mezcla sea suave, pero ligeramente masticable. Obtener las proporciones correctas de los ingredientes es clave para recrear la textura del queso crema.