El tofu frito es un plato hecho de leche de soja coagulada cuajada y prensada en bloques blandos, que luego se fríen en aceite. El plato se originó en China y es más popular en naciones asiáticas como Japón, Corea, Vietnam e Indonesia, aunque ha sido adoptado por muchas otras culturas de todo el mundo. El tofu frito se puede servir solo como aperitivo, o como parte de platos con verduras, arroz o fideos o una combinación de estos ingredientes. Como no tiene un sabor natural propio, el tofu frito generalmente se sirve con una salsa sabrosa.
El tofu generalmente viene en varias variedades diferentes, incluidas las suaves, firmes y secas. También se puede aromatizar o marinar. La mayoría de los tipos de tofu se pueden freír, aunque generalmente no se marinan de antemano y las variedades más suaves no tienden a resistir el proceso de fritura. El tofu medio a firme es ideal para freír.
En preparación para freír, los trozos más grandes de tofu se drenan y se secan. Luego se cortan en tamaños más pequeños. Hay una amplia gama de formas posibles, desde cuadrados pequeños hasta triángulos planos y delgados. Luego, las piezas se revuelven típicamente en una mezcla de maicena y harina.
El tofu frito se prepara en una sartén con una capa profunda de aceite o frito. Las piezas se fríen hasta que estén doradas y crujientes por fuera. El interior de las piezas permanece algo blando, aunque pierden algo de humedad durante el proceso de fritura.
El tofu frito, naturalmente sin sabor, generalmente se sirve con una salsa o en un plato bien sazonado. Las salsas varían de espesas a delgadas y pueden ser dulces, picantes, picantes o una combinación de sabores. La salsa de maní picante es un condimento particularmente popular para el tofu frito.
Algunos platos comunes servidos con tofu frito incluyen la olla caliente, la delicia de Buda y el aburaage de platos japoneses, que es tofu frito en rodajas finas que se usa en una variedad de envolturas y sopas. El tofu frito también se puede servir encima de arroz o fideos con salsa y, a menudo, también con verduras. También se encuentra en miso o sopa de fideos.
A pesar de los inconvenientes para la salud de comer alimentos fritos, el tofu frito tiene algunos beneficios nutricionales. Aunque no es bajo en grasas o calorías, tampoco tiene colesterol y muy poco sodio. Contiene calcio, hierro y proteínas. El tofu frito también es una buena fuente de manganeso, selenio y fósforo.